5 augusti 2013

Böngryta med spenat

Detta är ett eget recept jag gjorde med inspiration från lite varstans. Även detta är vegetariskt och enkelt.

Tid: ca 40 minuter

Betyg: 4/5

Ingredienser för 4 portioner
2 gula lökar, finhackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 gula paprikor, tärnade
400 g krossade tomater
En skvätt vatten
2 msk chili flakes
3 msk paprikapulver
2 tsk oregano
2 tsk salvia
300 g små vita bönor
1 grönsaksbuljong tärning
100 g spenat, färsk eller dubbla mängden fryst
Salt och peppar

Instruktioner
Fräs lök och vitlök, flytta över till en gryta. Fräs sedan paprika och spenat (var för sig), tina fryst spenat direkt i stekpannan och lägg ned även det. Tillsätt kryddor, buljong och tomater, låt koka upp och sjud sedan ca 30 minuter. Lägg ned avrunna vita bönor och koka 5 minuter till. Smaka av och servera sedan med couscous eller ris.

Kommentar
Detta var tänkt att bli en repris av min tidigare grönsaksgryta denna gång med vita bönor i grytan, men glömde köpa aubergine och zucchini. Gott blev det i alla fall, i synnerhet när jag kokade bönorna själv dagen innan. Om du har tid och ork rekomenderar jag starkt att du i alla fall nån gång provar att koka bönor själv!

Yoghurtbröd med aprikoser och frön

Från http://www.ica.se/recept/bovetelimpa-med-aprikoser-fron-658623/

Detta blir mitt första bröd recept på den här bloggen, men förhoppningsvis inte det sista. Har gjort det här brödet flera gånger, men det är alltid lika gott. Ge det bara tiden det behöver!

Tid: ca 1½ timme

Betyg: 4/5

Ingredienser för ett bröd
4 dl vete eller dinkelmjöl
1 dl bovetemjöl
2 dl havregryn
1 dl linfrö
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
2 tsk bikarbonat eller dubbel mängd bakpulver
2 tsk salt
1 äpple
1 dl torkade aprikoser
½ dl honung
4½ dl naturell yoghurt

Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Skär äpplet i klyftor eller tärningar (kärnor tas bort) och klipp aprikoserna i små bitar. Blanda ned dem tillsammans med resterande ingredienser, men spara lite frön till garnering. Häll ned smeten i en bröad bakform ca 30 x 10 cm för ett bröd. Strö över frön och ställ in längst ned i ugnen i ca 1 timme. Känn efter med provsticka, fastnar inget i den är brödet färdigt. Låt vila på galler under duk  Servera som den är eller med ett gott pålägg till exempel parmaskinka eller tapenade.

Kommentar
Mycket gott bröd och lätt att göra. Kan dock vara lite svårt att få det färdiggräddat, låt det gärna stå lite längre än för kort tid.



Spaghetti med persiljesås

Från Barillas android applikation iPasta

Ytterligare ett recept från min vegetariska period som varade ca 1 ½ månad. Ett enkelt recept, men aningen smaklöst, se mer nedan.

Tid: ca 20 minuter

Betyg: 3/5

Ingredienser för 4 portioner
300 g spaghetti
1 gul lök, hackad
1 dl grädde
2 msk Parmesanost
1 kruka persilja
½ dl vitt vin
Salt och peppar

Instruktioner
Bryn löken och häll på vitt vin och låt koka in. Mixa löken med lite grädde och ställt åt sidan, koka pastan tills den är al dente, värm såsen och blanda ned finhackad persilja, blanda ned spaghetti. Strö över lite parmesan, salt och peppar, servera genast.

Kommentar
Som sagt var detta väldigt enkelt recept, men det var ingen riktig smak på rätten, om jag någonsin gör om detta tar jag lite vitlök i såsen också.

Spaghetti med paprikapesto och mozzarella

Från Barillas android applikation iPasta

Var ett tag sedan jag lagade ett recept från appen iPasta, men jag hittade detta enkla recept då jag höll min (kortlivade) vegetarisk diet. Utöver uttorkningen av zucchinin är detta väldigt snabbt och enkelt
Tid ca 35 minuter (+ 1 timme för att torka ut zucchinin)

Betyg 4/5

Ingredienser för 4 portioner
300 g spaghetti
200 g buffelmozzarella
200 g zucchini
1 klyfta vitlök
200 g pesto alla Calabrese (eller paprikapesto)
lite persilja.

Instruktioner
Skär zucchinin i skivor och lägg i lager i ett durkslag, salta mellan varven, låt stå ca 1 timme.
Skär under tiden mozzarella i tärningar och halvera en skalad klyfta vitlök. Koka spaghetti i saltat vatten tills den fått önskat tuggmotstånd. Stek sedan zucchini i olja med vitlök i 3 minuter, den får inte få färg. Plocka bort vitlök och blanda ned spaghetti och pesto, strö över mozzarella och persilja, servera genast.

Kommentar
Otroligt god och enkel pastarätt. Förstod först inte vad pesto alla calabrese var för något, visade sig vara gjord av en stark paprikasort, men jag hittade bara Icas paprikapesto den funkade helt okej. Kanske inte så billigt med buffelmozzarella, men faktum är att rätten blir mycket tråkigare med komjölksvarianten, tro mig jag har försökt.

27 maj 2013

Vete-otto med gorgonzola

Från Dagens Nyheter den 18 mars 2013
Gillar du risotto då har du här ett billigare och enklare alternativ!

Tid: ca 35 minuter

Betyg: 5/5

Ingredienser för 4 portioner
4 dl matvete
1 shalottenlök
1 + 1 vitlöksklyfta
5 dl buljong
2 paprikor
250 g spenat
150 g gorgonzola, helst av dolce typ
rejält med peppar

Instruktioner
Fräs finhackad lök och vitlök i en stor kastrull, lägg ned matvete och rör om. Häll på buljong i ca 15 min, tills buljongen nästan kokat in. Fräs tärnad paprika i en stekpanna och blanda ned spenat i matvetet, när paprikan nästan mjuknat lägg ned en vitlöksklyfta och låt fräsa en kort minut. Lägg ned i matvetet tillsammans med goronzola. Rör om och smaka av med peppar.

Kommentar
Det här är det bästa sättet jag ätit matvete! Tidigare försök har det varit som alternativ till ris, men här blev det riktigt kalasgott! Jag hade bara vanligt gul lök så det fick bli det istället. Mät bara nog så det inte blir för mycket vatten!

Potatis- och spenatsoppa

Från http://www.ica.se/recept/spenat-och-potatissoppa-921/

Här kommer en enkel vegetarisk soppa, jag rekomenderar om man gillar spenat!

Tid: ca 30 min

Betyg: 4/5

Ingredienser för 4 portioner
200 g färsk spenat
5 potatisar
1 purjolök
3 selleristjälkar
2 vitlöksklyftor
1 l grönsaksbuljong
2 dl grädde
Salt och peppar
1 krm muskotnöt
Att servera till
4 mini baguette
3 vitlöksklyftor
1 burk philadelphiaost
½ kruka persilja

Sätt ugnen på 225 Hacka spenat grovt och tärna potatisen. Finhacka sellerin och vitlöken. Strimla purjolöken. Fräs allt utom vitlöken, lägg ned vitlöken tillsammans med buljongen, koka upp och sjud ca 15 - 20 min. Hacka under tiden  vitlök och persilja och blanda ihop med osten. Skär ett snitt i varje baguette, men inte helt igenom. Bre vitlöksosten på nedre delen. Sätt in på bakplåtspapper i ugnen ca 8 minuter eller tills brödet fått fin färg. Vispa kraftigt i soppan så att potatisen mosas en aning, blanda med grädden och hetta upp. Smaka av med salt och peppar och muskot.

Kommentar
Enkelt och gott! Men min hemmagjorda vitlöksost var verkligen pricken över i! Men vispa så att potatisen mosas? Nej det gick inte! Nästa gång mixar jag istället!

5 maj 2013

Rödbets och linsgryta med mandel- och ärtröra

Från http://www.ica.se/recept/rodbetsgryta-med-mandel-och-artchutney-716045/

Det här receptet blev ett nytt sät för mig att laga rödbetor.

Tid: ca 60 min

Betyg: 3/5

Ingredienser för 4 portioner

Mandel- och ärtröran
2 dl sötmandel, helst färdigskalad
200 g gröna ärter
1 msk ingefära, riven
1 msk citronjuice
1 tsk malen koriander
Salt och peppar

Grytan
1 gul lök
400 g rödbetor
400 g morötter
3 dl röda linser
1 l vatten
2 vitlöksklyftor
1 msk citronjuice
Salt och peppar

Instruktioner
Skålla eventuellt mandlarna. Sätt ugnen på 200 grader, lägg mandlarna på en plåt och rosta ca 5 minuter. Tina ärterna. Finhacka löken och vitlöken och skär morot och rödbetor i bitar, Lägg ned i en gryta med linser och vitlök. Koka upp och låt sedan puttra ca 20 min. Kör under tiden mandlar till en fin hack i en mixer och kör sedan övriga ingredienser till en slät röra, tillsätt eventuellt extra vatten. Smaka av grytan med salt och peppar och citronsaft. Servera grytan med röran.

Kommentar
Först så var den väldigt god, men man tröttnar snabbt på grytan. Gröna linser nästa gång! Glömde ingefäran i röran och bytte ut ärter mot gröna bönor. Helt ok, men ingen höjdare. Röran bättre en grytan dock!