Vete-otto med gorgonzola

Från Dagens Nyheter den 18 mars 2013
Gillar du risotto då har du här ett billigare och enklare alternativ!

Tid: ca 35 minuter

Betyg: 5/5

Ingredienser för 4 portioner
4 dl matvete
1 shalottenlök
1 + 1 vitlöksklyfta
5 dl buljong
2 paprikor
250 g spenat
150 g gorgonzola, helst av dolce typ
rejält med peppar

Instruktioner
Fräs finhackad lök och vitlök i en stor kastrull, lägg ned matvete och rör om. Häll på buljong i ca 15 min, tills buljongen nästan kokat in. Fräs tärnad paprika i en stekpanna och blanda ned spenat i matvetet, när paprikan nästan mjuknat lägg ned en vitlöksklyfta och låt fräsa en kort minut. Lägg ned i matvetet tillsammans med goronzola. Rör om och smaka av med peppar.

Kommentar
Det här är det bästa sättet jag ätit matvete! Tidigare försök har det varit som alternativ till ris, men här blev det riktigt kalasgott! Jag hade bara vanligt gul lök så det fick bli det istället. Mät bara nog så det inte blir för mycket vatten!

Potatis- och spenatsoppa

Från http://www.ica.se/recept/spenat-och-potatissoppa-921/

Här kommer en enkel vegetarisk soppa, jag rekomenderar om man gillar spenat!

Tid: ca 30 min

Betyg: 4/5

Ingredienser för 4 portioner
200 g färsk spenat
5 potatisar
1 purjolök
3 selleristjälkar
2 vitlöksklyftor
1 l grönsaksbuljong
2 dl grädde
Salt och peppar
1 krm muskotnöt
Att servera till
4 mini baguette
3 vitlöksklyftor
1 burk philadelphiaost
½ kruka persilja

Sätt ugnen på 225 Hacka spenat grovt och tärna potatisen. Finhacka sellerin och vitlöken. Strimla purjolöken. Fräs allt utom vitlöken, lägg ned vitlöken tillsammans med buljongen, koka upp och sjud ca 15 - 20 min. Hacka under tiden  vitlök och persilja och blanda ihop med osten. Skär ett snitt i varje baguette, men inte helt igenom. Bre vitlöksosten på nedre delen. Sätt in på bakplåtspapper i ugnen ca 8 minuter eller tills brödet fått fin färg. Vispa kraftigt i soppan så att potatisen mosas en aning, blanda med grädden och hetta upp. Smaka av med salt och peppar och muskot.

Kommentar
Enkelt och gott! Men min hemmagjorda vitlöksost var verkligen pricken över i! Men vispa så att potatisen mosas? Nej det gick inte! Nästa gång mixar jag istället!

Rödbets och linsgryta med mandel- och ärtröra

Från http://www.ica.se/recept/rodbetsgryta-med-mandel-och-artchutney-716045/

Det här receptet blev ett nytt sät för mig att laga rödbetor.

Tid: ca 60 min

Betyg: 3/5

Ingredienser för 4 portioner

Mandel- och ärtröran
2 dl sötmandel, helst färdigskalad
200 g gröna ärter
1 msk ingefära, riven
1 msk citronjuice
1 tsk malen koriander
Salt och peppar

Grytan
1 gul lök
400 g rödbetor
400 g morötter
3 dl röda linser
1 l vatten
2 vitlöksklyftor
1 msk citronjuice
Salt och peppar

Instruktioner
Skålla eventuellt mandlarna. Sätt ugnen på 200 grader, lägg mandlarna på en plåt och rosta ca 5 minuter. Tina ärterna. Finhacka löken och vitlöken och skär morot och rödbetor i bitar, Lägg ned i en gryta med linser och vitlök. Koka upp och låt sedan puttra ca 20 min. Kör under tiden mandlar till en fin hack i en mixer och kör sedan övriga ingredienser till en slät röra, tillsätt eventuellt extra vatten. Smaka av grytan med salt och peppar och citronsaft. Servera grytan med röran.

Kommentar
Först så var den väldigt god, men man tröttnar snabbt på grytan. Gröna linser nästa gång! Glömde ingefäran i röran och bytte ut ärter mot gröna bönor. Helt ok, men ingen höjdare. Röran bättre en grytan dock!

Min egen tomatsoppa

Det finns många olika typer av tomatsoppor  som går att laga, men här kommer min personliga variant som bygger på egen erfarenhet och andra recept.

Tid: ca 40 min

Betyg: 4/5

Ingredienser för 4 portioner
2 burkar krossade tomater
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 morötter
2 tsk chili flakes
1 buljongtärning
5 dl vatten
6 basilika blad
2 lagerblad
2 dl creme fraiche
Salt och peppar

Riv morötterna grovt och finhacka löken. Fräs båda i en stekpanna och flytta sedan över till en gryta, tillsätt lagerblad, finhackad vitlök, krossade tomater och buljong+vatten. Koka upp och låt sedan koka ca 15 minuter. Ta bort grytan från spisen och mixa någorlunda slät. Rör ned creme fraiche och basilikablad. Smaka av. Servera med bröd och olivolja .

Soupe à l'oignon

Fick en fransk kokbok av min kära mor i fjol som jag blev väldigt inspirerad av och här kommer mitt första försök att laga ett av recepten. Det är den klassiska löksoppan som av en outgrundlig anledning blev konstig dagen därpå, men mer om det i slutkommentaren.

Från: Det Goda Franska Köket, 1986, Wahlströmv& Widstrand, Stockholm

Tid: ca 1½ timme

Betyg: 4/5

Ingredienser för 5 poriotner
6 st lökar
2 tärningar buljong
1 l vatten
2 tsk timjan
3 msk mjöl
10 skivor vitt bröd
3 tsk socker
riven ost
salt

Instruktioner
Fräs löken i olja så den blir mjuk på svag värme, ca 15 min. Tillsätt sedan socker och höj värmen och bryn  utan att den bränns. Pudra över mjöl och rör runt en kort minut. Lägg ned i en gryta med vatten och buljong och timjan samt lite salt. Sjud sedan 30 minuter och sätt under tiden på ugnen till 250 grader. Rosta brödet och skär i små tärningar. Häll soppan i skålar och strö över bröd så det täcker och avsluta med ost. Ställ in högt i ugnen ca 10 minuter tills osten fått fin färg. Servera genast.

Kommentar
Jättegott samtidigt som busenkelt! Består av varor man alltid har hemma också, vilket är ett plus. Men som jag skrev inledningen blev detta recept jättekonstigt dagen därpå. Soppan var riktigt kryddstark trots att jag bara hade haft i lite peppar. Det slutade med att jag fick slänga soppan, det gick inte att äta. Men nu när jag gjort detta flera gånger om har detta inte skett igen. Märkligt, men det är väl bara bra det. Tips om du lagar åt dig själv (som jag), gratinera inte alla skålar på en gång, gör istället i ordning nästa portion när du ska äta nästa gång.