Borcht (rödbetssoppa från Ukraina)

Från http://www.ica.se/recept/rysk-rodbetssoppa-585043/

Detta är den perfekta soppan att laga till en smällkall vinterdag. Lika enkel som god.

Tid: ca 50 minuter med matberedare (20 minuter förberedelser)

Betyg: 5/5

Ingredienser för ca 8 portioner
750 g rödbetor
2 potatisar
2 morötter
1 - 2 gula lökar
100 g rotselleri eller 3 stjälkar blekselleri
500 g vitkål
2 vitlöksklyftor
2 grönsaksbuljongtärningar
6 dl vatten
3 lagerblad
3 msk tomatpuré
1 burk passerade tomater
Salt och peppar
Dill till garnering

Skala alla grönsaker och riv allt utom vitlöken grovt, gärna i matberedare. Fräs allt som rivits i en gryta i smör eller rapsolja (obs ej olivolja) i ca 10 minuter, rör om flitigt det ska bara bli lätt stekt. Hacka vitlöken under tiden, lägg ned den tillsammans med övriga ingredienser när det stekts klart och låt sedan koka sakta minst 30 minuter. Smaka av och strö över hackad dill. Servera med smetana eller crème fraiche och bröd (gärna gjort på surdeg).

Kommentar
Har gjort andra rödbeötssoppar men denna var den bästa. Väldigt enkel att sno ihop med matberedare. Dillen ska vara i riktigt riklig mängd!Vill du ha lite mer smak byt ut en del av vitkålen mot surkål.

Fallerad Vegetarisk Diet

Hög frånvaro på grund av mycket studier, men i vilket fall som helst; för drygt en månad sedan hade jag en vegetarisk period igen, den varade runt en månad, men skulle vara längre- Påskledigheten hemma hos föräldarna gjorde det svårt att hålla en vegetarisk kost så jag gav upp det när jag återvände till Uppsala. Därermot valde jag ett nytt sätt att tänka i matlagningen, jag behöver inte längre alltid köpa kött. Säg till exempel att jag har en grönsaksgryta då behöver jag inte köpa en köttbit till den bara för att få någon muskel  eller organ på tallriken om man säger så. Mina nästföljande recept här blir alltså de vegorecept jag lagade under denna period innan jag återvänder tilll mina vanliga recept. Här nedan några av vegorecpten.