Här kommer ytterligare ett spännande recept från Dagens nyheter med mustig smak av kryddpeppar och senap.
Från Dagens nyheter den 19 december 2012
Tid: 25 minuter
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
400 g nötfärs
2 rödlökar
2 klyftor vitlök
2 msk svampsoja
4 msk skånsk senap
2 dl vatten
3 msk rödvinsvinäger av god kvalitet (eller om du har låtsas balsamico funkar den också bra)
2 tsk malen kryddpeppar
1 buljongtärning
Salt och svartpeppar
Creme fraiche
Persilja
Pasta
Instruktioner
Skiva löken och finhacka vitlöken och fräs den i en stekpanna och tillsätt sedan köttfärsen och stek den tills den är färdig. Krydda med kryddpeppar, salt och peppar. Tillsätt vinäger, soja senap, vatten och buljong, koka runt 10 minuter. Rör i creme fraiche och ge ett snabbt uppkok. Servera med pasta.
Kommentar
Kryddpepparn gjorde susen, men jag improviserade detta då detta blev min sista måltid innan hemresan till familjen och hade inte lust att köpa alltför mycket prylar. Skånska senapen fick bli Dijonsenap och sojan uteblev.Detta recept inspirerade mig också att använda den klart underskattade kryddpepparn oftare. Den heter ju trots allt "allpeppar" på danska! ;) Serverade potatis till då jag behövde äta upp den.
21 december 2012
Kyckling Dal
Dal är en kryddstark sydasiatisk gryta baserad på baljväxter med olika grönsaker här kommer en variant där man även tillsatt kyckling och yoghurt.
Från Dagens nyheter 5 december 2012
Tid: ca 35 minuter
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
ca 1 kg kyckling
3 dl basmatiris
2 msk stark curry
2 gula lökar
2 dl gröna linser (eller belugalinser)
½ l vatten
100 g färsk spenat eller 200 g fryst
2 dl fet kokbar yoghurt (t.ex. turkisk yoghurt)
Instruktioner
Om du har hel kyckling stycka den i 8 bitar och liknande på färdigstyckade detaljer. Riv bort skinnet och bryn den tillsammans med curry i smör och lägg i en gryta. Bryn löken tillsammans med kycklingen mot slutet.Tillsätt vatten och och linser och koka upp och låt sedan puttra drygt 20 min. Under tiden tinar du fryst spenat eller förväller färska blad i kokande vatten ca 1 min. Spola färska blad i kallt vatten och lägg i kallt vatten medan kycklingen kokar. Lägg ned spenaten tillsammans med yoghurt och koka ca 5 minuter till. Red eventuellt av grytan. Servera med ris och extra yoghurt.
Kommentar
Mycket gott men linserna hamnade på botten av gryta så man får fiska upp dem efter man tagit kycklingen. Spännande med spenat i en gryta med kyckling.
Från Dagens nyheter 5 december 2012
Tid: ca 35 minuter
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
ca 1 kg kyckling
3 dl basmatiris
2 msk stark curry
2 gula lökar
2 dl gröna linser (eller belugalinser)
½ l vatten
100 g färsk spenat eller 200 g fryst
2 dl fet kokbar yoghurt (t.ex. turkisk yoghurt)
Instruktioner
Om du har hel kyckling stycka den i 8 bitar och liknande på färdigstyckade detaljer. Riv bort skinnet och bryn den tillsammans med curry i smör och lägg i en gryta. Bryn löken tillsammans med kycklingen mot slutet.Tillsätt vatten och och linser och koka upp och låt sedan puttra drygt 20 min. Under tiden tinar du fryst spenat eller förväller färska blad i kokande vatten ca 1 min. Spola färska blad i kallt vatten och lägg i kallt vatten medan kycklingen kokar. Lägg ned spenaten tillsammans med yoghurt och koka ca 5 minuter till. Red eventuellt av grytan. Servera med ris och extra yoghurt.
Kommentar
Mycket gott men linserna hamnade på botten av gryta så man får fiska upp dem efter man tagit kycklingen. Spännande med spenat i en gryta med kyckling.
14 december 2012
Het grönsaksgryta
Det andra receptet på den vegetariska veckan och även det näst sista, jag lagade även vego-omelett (om ni nu vill se ägg som ok för vegetarianer) sista dagen, men den förtjänar ingen uppmärksamhet på denna blogg. Hursomhelst här är ett eget recept som bygger på ett snarlikt recept jag hittade på paketet till grönsaksbuljongen, men jag gjorde en del ändringar.
Tid: ca 50 min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 5-6 portioner
2 gula lökar, finhackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
3 gula paprikor, tärnade
1 stor aubergine, i grova bitar
½ zucchini, i grova bitar
400 g krossade tomater
En skvätt vatten
2 msk chili flakes
3 msk paprikapulver
2 tsk oregano
1 grönsaksbuljong tärning
Salt och peppar
Couscous
Instruktioner
Förbered alla grönsaker och fräs sedan lök och vitlök i en stor stekpanna och lägg ned i en gryta. Bryn sedan aubergine och zuchini i omgångar och lägg i grytan. Lägg även ned paprika, tomat och buljong tärning samt vatten. Avsluta med kryddor och rör om ordentligt. Låt sedan koka upp och sjud sakta ca 20-30 minuter. Servera med couscous och bröd.
Kommentar
Riktigt gott samtidigt som enkelt. Tar bara lite tid att hacka alla grönsaker. Det blev så himla mycket mat att jag kunde klara mig på detta och mitt andra vegorecept nästan hela veckan. Det var så gott att jag inte trötttnade på det!
Tid: ca 50 min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 5-6 portioner
2 gula lökar, finhackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
3 gula paprikor, tärnade
1 stor aubergine, i grova bitar
½ zucchini, i grova bitar
400 g krossade tomater
En skvätt vatten
2 msk chili flakes
3 msk paprikapulver
2 tsk oregano
1 grönsaksbuljong tärning
Salt och peppar
Couscous
Instruktioner
Förbered alla grönsaker och fräs sedan lök och vitlök i en stor stekpanna och lägg ned i en gryta. Bryn sedan aubergine och zuchini i omgångar och lägg i grytan. Lägg även ned paprika, tomat och buljong tärning samt vatten. Avsluta med kryddor och rör om ordentligt. Låt sedan koka upp och sjud sakta ca 20-30 minuter. Servera med couscous och bröd.
Kommentar
Riktigt gott samtidigt som enkelt. Tar bara lite tid att hacka alla grönsaker. Det blev så himla mycket mat att jag kunde klara mig på detta och mitt andra vegorecept nästan hela veckan. Det var så gott att jag inte trötttnade på det!
Getostbakade betor med morotskräm
För ett par veckor sedan hade jag en i stort sett vegetarisk vecka, det vill säga alla luncher och middagar hade inget kött innehåll. Mest som en kul grej då, här är i vilket fall som helst receptet som inledde veckan.
Från Dagens Nyheter den 3 december.
Tid: ca 60 min
Betyg: 5/5
Ingredienser för 4 portioner
400 g gul- eller rödbetor
800 g morötter
2 dl creme fraiche
25 g smör
200 g champinjoner
200 g bucheron (fransk getost)
Bröd
Till vinaigretten
1 del Vinäger
3 delar Olja
1 msk honung
Salt och peppar
Instruktioner
Sätt ugnen på 225 grader och lägg halverade morötter på en plåt med bakplåtspapper, stänk över lite olja och baka mitt i ugnen tills de är mjuka och söta ca 30 minuter. Under tiden kokar du betorna tills de är mjuka och skala och halvera dem. Lägg i en smord form och lägg skivad getost ovanpå. När morrötterna är klara så mixa ihop dessa med creme fraiche och smält smör till det blir en kräm. Baka betorna ca 5 minuter mitt i ugnen samtidigt som champinjonerna brynes i smör. Blanda ihop samtliga ingredienser till vinaigretten. Servera grönsakerna och svampen med vinaigretten och bröd.
Kommentar
Himmelskt! De söta grönsakerna passar utmärkt till den sträva getosten och den friska vinaigretten. Till denna festmåltid drack jag torr amontillado, vilket passar mycket bättre än man tror. Bytte också ut gulbetor med vanliga rödbetor. Svampen kan uteslutas om man så vill.
Från Dagens Nyheter den 3 december.
Tid: ca 60 min
Betyg: 5/5
Ingredienser för 4 portioner
800 g morötter
2 dl creme fraiche
25 g smör
200 g champinjoner
200 g bucheron (fransk getost)
Bröd
Till vinaigretten
1 del Vinäger
3 delar Olja
1 msk honung
Salt och peppar
Instruktioner
Sätt ugnen på 225 grader och lägg halverade morötter på en plåt med bakplåtspapper, stänk över lite olja och baka mitt i ugnen tills de är mjuka och söta ca 30 minuter. Under tiden kokar du betorna tills de är mjuka och skala och halvera dem. Lägg i en smord form och lägg skivad getost ovanpå. När morrötterna är klara så mixa ihop dessa med creme fraiche och smält smör till det blir en kräm. Baka betorna ca 5 minuter mitt i ugnen samtidigt som champinjonerna brynes i smör. Blanda ihop samtliga ingredienser till vinaigretten. Servera grönsakerna och svampen med vinaigretten och bröd.
Kommentar
Himmelskt! De söta grönsakerna passar utmärkt till den sträva getosten och den friska vinaigretten. Till denna festmåltid drack jag torr amontillado, vilket passar mycket bättre än man tror. Bytte också ut gulbetor med vanliga rödbetor. Svampen kan uteslutas om man så vill.
13 december 2012
Pesto med valnötter
Här är mitt recept på pesto och det är baserat på ett recept min mamma brukar använda sig av. Detta recept rekomenderas alla som är rädda för pinjemun då pinjenötterna har fått maka på sig för valnötter.
Tid: ca 15 minuter
Betyg: 5/5
Ingredienser till ca 4 dl
2 stora vitlöksklyftor
2 dl basilikablad, färska
1 dl valnötter, grovhackade
½ dl god olivolja
½ dl parmesanost
½ dl pecorinoost (Italiensk fårost med mycket smak)
Instruktioner
Mixa alla ingredienser förrutom olja tills det blir en jämn pasta, tillsätt sedan olja några droppar i taget tills det uppnått önskad konsistens. ställ i kylen om ska användas vid ett senare tillfälle, den håller ca en vecka.
Kommentar
Säger bara: prova detta! Gillar du vanlig pesto är detta en ny favorit!
Tid: ca 15 minuter
Betyg: 5/5
Ingredienser till ca 4 dl
2 stora vitlöksklyftor
2 dl basilikablad, färska
1 dl valnötter, grovhackade
½ dl god olivolja
½ dl parmesanost
½ dl pecorinoost (Italiensk fårost med mycket smak)
Instruktioner
Mixa alla ingredienser förrutom olja tills det blir en jämn pasta, tillsätt sedan olja några droppar i taget tills det uppnått önskad konsistens. ställ i kylen om ska användas vid ett senare tillfälle, den håller ca en vecka.
Kommentar
Säger bara: prova detta! Gillar du vanlig pesto är detta en ny favorit!
Makaronipudding med pesto
Lång frånvaro igen, svårt att hinna med i tentatider. De flesta vet nog vad makaronipudding är, men de flesta har nog inte pesto när de lagar till den.SÅ här har vihur jag gör min specialare.
Tid: ca 60 min (+ 15 min om du gör egen pesto, se separat recept)
Betyg: 5/5
Ingredienser för 5 portioner
4 dl, kokta makaroner
3 ägg
4 dl mjölk
200 g smakrik salami i bit
2 dl lagrad ost
1 gul lök
2 klyftor vitlök
Salt och peppar
2 rågade msk pesto
Instruktioner
Sätt ugnen på 200 grader och koka sedan makaronerna. Finhacka lök och vitlök. Skär salamin i bitar och riv osten. Vispa ihop ägg och mjölk och smaka av. Rör sedan ner nykokta makaroner, pesto, salami och löken. Strö över riven ost och sätt in i ugnen 40 minuter.
Kommentar
Detta är ett enkelt men väldigt gott sätt att variera vanlig makaronipudding som jag rekomenderar alla att prova. Riktigt gott blir det med hemmagjord pesto, vilket är mycket enklare än man kan tro.
Tid: ca 60 min (+ 15 min om du gör egen pesto, se separat recept)
Betyg: 5/5
Ingredienser för 5 portioner
4 dl, kokta makaroner
3 ägg
4 dl mjölk
200 g smakrik salami i bit
2 dl lagrad ost
1 gul lök
2 klyftor vitlök
Salt och peppar
2 rågade msk pesto
Sätt ugnen på 200 grader och koka sedan makaronerna. Finhacka lök och vitlök. Skär salamin i bitar och riv osten. Vispa ihop ägg och mjölk och smaka av. Rör sedan ner nykokta makaroner, pesto, salami och löken. Strö över riven ost och sätt in i ugnen 40 minuter.
Kommentar
Detta är ett enkelt men väldigt gott sätt att variera vanlig makaronipudding som jag rekomenderar alla att prova. Riktigt gott blir det med hemmagjord pesto, vilket är mycket enklare än man kan tro.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)