Här kommer ytterligare ett spännande recept från Dagens nyheter med mustig smak av kryddpeppar och senap.
Från Dagens nyheter den 19 december 2012
Tid: 25 minuter
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
400 g nötfärs
2 rödlökar
2 klyftor vitlök
2 msk svampsoja
4 msk skånsk senap
2 dl vatten
3 msk rödvinsvinäger av god kvalitet (eller om du har låtsas balsamico funkar den också bra)
2 tsk malen kryddpeppar
1 buljongtärning
Salt och svartpeppar
Creme fraiche
Persilja
Pasta
Instruktioner
Skiva löken och finhacka vitlöken och fräs den i en stekpanna och tillsätt sedan köttfärsen och stek den tills den är färdig. Krydda med kryddpeppar, salt och peppar. Tillsätt vinäger, soja senap, vatten och buljong, koka runt 10 minuter. Rör i creme fraiche och ge ett snabbt uppkok. Servera med pasta.
Kommentar
Kryddpepparn gjorde susen, men jag improviserade detta då detta blev min sista måltid innan hemresan till familjen och hade inte lust att köpa alltför mycket prylar. Skånska senapen fick bli Dijonsenap och sojan uteblev.Detta recept inspirerade mig också att använda den klart underskattade kryddpepparn oftare. Den heter ju trots allt "allpeppar" på danska! ;) Serverade potatis till då jag behövde äta upp den.
21 december 2012
Kyckling Dal
Dal är en kryddstark sydasiatisk gryta baserad på baljväxter med olika grönsaker här kommer en variant där man även tillsatt kyckling och yoghurt.
Från Dagens nyheter 5 december 2012
Tid: ca 35 minuter
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
ca 1 kg kyckling
3 dl basmatiris
2 msk stark curry
2 gula lökar
2 dl gröna linser (eller belugalinser)
½ l vatten
100 g färsk spenat eller 200 g fryst
2 dl fet kokbar yoghurt (t.ex. turkisk yoghurt)
Instruktioner
Om du har hel kyckling stycka den i 8 bitar och liknande på färdigstyckade detaljer. Riv bort skinnet och bryn den tillsammans med curry i smör och lägg i en gryta. Bryn löken tillsammans med kycklingen mot slutet.Tillsätt vatten och och linser och koka upp och låt sedan puttra drygt 20 min. Under tiden tinar du fryst spenat eller förväller färska blad i kokande vatten ca 1 min. Spola färska blad i kallt vatten och lägg i kallt vatten medan kycklingen kokar. Lägg ned spenaten tillsammans med yoghurt och koka ca 5 minuter till. Red eventuellt av grytan. Servera med ris och extra yoghurt.
Kommentar
Mycket gott men linserna hamnade på botten av gryta så man får fiska upp dem efter man tagit kycklingen. Spännande med spenat i en gryta med kyckling.
Från Dagens nyheter 5 december 2012
Tid: ca 35 minuter
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
ca 1 kg kyckling
3 dl basmatiris
2 msk stark curry
2 gula lökar
2 dl gröna linser (eller belugalinser)
½ l vatten
100 g färsk spenat eller 200 g fryst
2 dl fet kokbar yoghurt (t.ex. turkisk yoghurt)
Instruktioner
Om du har hel kyckling stycka den i 8 bitar och liknande på färdigstyckade detaljer. Riv bort skinnet och bryn den tillsammans med curry i smör och lägg i en gryta. Bryn löken tillsammans med kycklingen mot slutet.Tillsätt vatten och och linser och koka upp och låt sedan puttra drygt 20 min. Under tiden tinar du fryst spenat eller förväller färska blad i kokande vatten ca 1 min. Spola färska blad i kallt vatten och lägg i kallt vatten medan kycklingen kokar. Lägg ned spenaten tillsammans med yoghurt och koka ca 5 minuter till. Red eventuellt av grytan. Servera med ris och extra yoghurt.
Kommentar
Mycket gott men linserna hamnade på botten av gryta så man får fiska upp dem efter man tagit kycklingen. Spännande med spenat i en gryta med kyckling.
14 december 2012
Het grönsaksgryta
Det andra receptet på den vegetariska veckan och även det näst sista, jag lagade även vego-omelett (om ni nu vill se ägg som ok för vegetarianer) sista dagen, men den förtjänar ingen uppmärksamhet på denna blogg. Hursomhelst här är ett eget recept som bygger på ett snarlikt recept jag hittade på paketet till grönsaksbuljongen, men jag gjorde en del ändringar.
Tid: ca 50 min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 5-6 portioner
2 gula lökar, finhackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
3 gula paprikor, tärnade
1 stor aubergine, i grova bitar
½ zucchini, i grova bitar
400 g krossade tomater
En skvätt vatten
2 msk chili flakes
3 msk paprikapulver
2 tsk oregano
1 grönsaksbuljong tärning
Salt och peppar
Couscous
Instruktioner
Förbered alla grönsaker och fräs sedan lök och vitlök i en stor stekpanna och lägg ned i en gryta. Bryn sedan aubergine och zuchini i omgångar och lägg i grytan. Lägg även ned paprika, tomat och buljong tärning samt vatten. Avsluta med kryddor och rör om ordentligt. Låt sedan koka upp och sjud sakta ca 20-30 minuter. Servera med couscous och bröd.
Kommentar
Riktigt gott samtidigt som enkelt. Tar bara lite tid att hacka alla grönsaker. Det blev så himla mycket mat att jag kunde klara mig på detta och mitt andra vegorecept nästan hela veckan. Det var så gott att jag inte trötttnade på det!
Tid: ca 50 min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 5-6 portioner
2 gula lökar, finhackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
3 gula paprikor, tärnade
1 stor aubergine, i grova bitar
½ zucchini, i grova bitar
400 g krossade tomater
En skvätt vatten
2 msk chili flakes
3 msk paprikapulver
2 tsk oregano
1 grönsaksbuljong tärning
Salt och peppar
Couscous
Instruktioner
Förbered alla grönsaker och fräs sedan lök och vitlök i en stor stekpanna och lägg ned i en gryta. Bryn sedan aubergine och zuchini i omgångar och lägg i grytan. Lägg även ned paprika, tomat och buljong tärning samt vatten. Avsluta med kryddor och rör om ordentligt. Låt sedan koka upp och sjud sakta ca 20-30 minuter. Servera med couscous och bröd.
Kommentar
Riktigt gott samtidigt som enkelt. Tar bara lite tid att hacka alla grönsaker. Det blev så himla mycket mat att jag kunde klara mig på detta och mitt andra vegorecept nästan hela veckan. Det var så gott att jag inte trötttnade på det!
Getostbakade betor med morotskräm
För ett par veckor sedan hade jag en i stort sett vegetarisk vecka, det vill säga alla luncher och middagar hade inget kött innehåll. Mest som en kul grej då, här är i vilket fall som helst receptet som inledde veckan.
Från Dagens Nyheter den 3 december.
Tid: ca 60 min
Betyg: 5/5
Ingredienser för 4 portioner
400 g gul- eller rödbetor
800 g morötter
2 dl creme fraiche
25 g smör
200 g champinjoner
200 g bucheron (fransk getost)
Bröd
Till vinaigretten
1 del Vinäger
3 delar Olja
1 msk honung
Salt och peppar
Instruktioner
Sätt ugnen på 225 grader och lägg halverade morötter på en plåt med bakplåtspapper, stänk över lite olja och baka mitt i ugnen tills de är mjuka och söta ca 30 minuter. Under tiden kokar du betorna tills de är mjuka och skala och halvera dem. Lägg i en smord form och lägg skivad getost ovanpå. När morrötterna är klara så mixa ihop dessa med creme fraiche och smält smör till det blir en kräm. Baka betorna ca 5 minuter mitt i ugnen samtidigt som champinjonerna brynes i smör. Blanda ihop samtliga ingredienser till vinaigretten. Servera grönsakerna och svampen med vinaigretten och bröd.
Kommentar
Himmelskt! De söta grönsakerna passar utmärkt till den sträva getosten och den friska vinaigretten. Till denna festmåltid drack jag torr amontillado, vilket passar mycket bättre än man tror. Bytte också ut gulbetor med vanliga rödbetor. Svampen kan uteslutas om man så vill.
Från Dagens Nyheter den 3 december.
Tid: ca 60 min
Betyg: 5/5
Ingredienser för 4 portioner
800 g morötter
2 dl creme fraiche
25 g smör
200 g champinjoner
200 g bucheron (fransk getost)
Bröd
Till vinaigretten
1 del Vinäger
3 delar Olja
1 msk honung
Salt och peppar
Instruktioner
Sätt ugnen på 225 grader och lägg halverade morötter på en plåt med bakplåtspapper, stänk över lite olja och baka mitt i ugnen tills de är mjuka och söta ca 30 minuter. Under tiden kokar du betorna tills de är mjuka och skala och halvera dem. Lägg i en smord form och lägg skivad getost ovanpå. När morrötterna är klara så mixa ihop dessa med creme fraiche och smält smör till det blir en kräm. Baka betorna ca 5 minuter mitt i ugnen samtidigt som champinjonerna brynes i smör. Blanda ihop samtliga ingredienser till vinaigretten. Servera grönsakerna och svampen med vinaigretten och bröd.
Kommentar
Himmelskt! De söta grönsakerna passar utmärkt till den sträva getosten och den friska vinaigretten. Till denna festmåltid drack jag torr amontillado, vilket passar mycket bättre än man tror. Bytte också ut gulbetor med vanliga rödbetor. Svampen kan uteslutas om man så vill.
13 december 2012
Pesto med valnötter
Här är mitt recept på pesto och det är baserat på ett recept min mamma brukar använda sig av. Detta recept rekomenderas alla som är rädda för pinjemun då pinjenötterna har fått maka på sig för valnötter.
Tid: ca 15 minuter
Betyg: 5/5
Ingredienser till ca 4 dl
2 stora vitlöksklyftor
2 dl basilikablad, färska
1 dl valnötter, grovhackade
½ dl god olivolja
½ dl parmesanost
½ dl pecorinoost (Italiensk fårost med mycket smak)
Instruktioner
Mixa alla ingredienser förrutom olja tills det blir en jämn pasta, tillsätt sedan olja några droppar i taget tills det uppnått önskad konsistens. ställ i kylen om ska användas vid ett senare tillfälle, den håller ca en vecka.
Kommentar
Säger bara: prova detta! Gillar du vanlig pesto är detta en ny favorit!
Tid: ca 15 minuter
Betyg: 5/5
Ingredienser till ca 4 dl
2 stora vitlöksklyftor
2 dl basilikablad, färska
1 dl valnötter, grovhackade
½ dl god olivolja
½ dl parmesanost
½ dl pecorinoost (Italiensk fårost med mycket smak)
Instruktioner
Mixa alla ingredienser förrutom olja tills det blir en jämn pasta, tillsätt sedan olja några droppar i taget tills det uppnått önskad konsistens. ställ i kylen om ska användas vid ett senare tillfälle, den håller ca en vecka.
Kommentar
Säger bara: prova detta! Gillar du vanlig pesto är detta en ny favorit!
Makaronipudding med pesto
Lång frånvaro igen, svårt att hinna med i tentatider. De flesta vet nog vad makaronipudding är, men de flesta har nog inte pesto när de lagar till den.SÅ här har vihur jag gör min specialare.
Tid: ca 60 min (+ 15 min om du gör egen pesto, se separat recept)
Betyg: 5/5
Ingredienser för 5 portioner
4 dl, kokta makaroner
3 ägg
4 dl mjölk
200 g smakrik salami i bit
2 dl lagrad ost
1 gul lök
2 klyftor vitlök
Salt och peppar
2 rågade msk pesto
Instruktioner
Sätt ugnen på 200 grader och koka sedan makaronerna. Finhacka lök och vitlök. Skär salamin i bitar och riv osten. Vispa ihop ägg och mjölk och smaka av. Rör sedan ner nykokta makaroner, pesto, salami och löken. Strö över riven ost och sätt in i ugnen 40 minuter.
Kommentar
Detta är ett enkelt men väldigt gott sätt att variera vanlig makaronipudding som jag rekomenderar alla att prova. Riktigt gott blir det med hemmagjord pesto, vilket är mycket enklare än man kan tro.
Tid: ca 60 min (+ 15 min om du gör egen pesto, se separat recept)
Betyg: 5/5
Ingredienser för 5 portioner
4 dl, kokta makaroner
3 ägg
4 dl mjölk
200 g smakrik salami i bit
2 dl lagrad ost
1 gul lök
2 klyftor vitlök
Salt och peppar
2 rågade msk pesto
Sätt ugnen på 200 grader och koka sedan makaronerna. Finhacka lök och vitlök. Skär salamin i bitar och riv osten. Vispa ihop ägg och mjölk och smaka av. Rör sedan ner nykokta makaroner, pesto, salami och löken. Strö över riven ost och sätt in i ugnen 40 minuter.
Kommentar
Detta är ett enkelt men väldigt gott sätt att variera vanlig makaronipudding som jag rekomenderar alla att prova. Riktigt gott blir det med hemmagjord pesto, vilket är mycket enklare än man kan tro.
14 oktober 2012
Svampsoppa med ädelost
Lång frånvaro på denna blogg, men svårt at hinna skriva något när plugget tar upp så mycket tankeverksamhet. Mycket har också varit favorit i repris, men här är ett nytt recept jag komponerat ihop själv med inspiration från olika håll.
Tid: ca 40 minuter
Betyg: 5/5
Ingredienser för 4 portioner
ca 1 liter svamp (ca. 400 g), gärna olika sorter
2 dl creme fraiche
5 knippen persilja
4 dl kycklingbuljong
3 shalottenlökar
2 klyftor vitlök
3 blad dragon, hackade eller ½ tsk torkad
2 msk blåmögelost av komjölk
4 msk vetemjöl
2 msk sherry (kan uteslutas)
Salt och peppar
God olivolja till servering
Instruktioner
Ansa svampen efter behov och skär stora svampar i mindre bitar. Lägg ned i en kastrull och koka bort all vätska. Finhacka under tiden lök och vitlök, rensa bort bladen från persiljakvistarna och lägg bladen åt sidan. Lägg ned lök, vitlök persiljakvistar och dragonblad i kastrullen och fräs ett par minuter utan att löken får färg. Pudra sedan över vetemjöl och rör om ordentligt. Tillsätt creme fraiche och buljong och koka upp, koka sedan på svag värme i 15 minuter. Lyft på locket och lägg ned osten och låt den smälta ned När osten smält ta bort persiljekvistar och vispa så att alla mjölklumpar försvinner, soppan bör vara ganska tjock nu, tillsätt annars lite färdig redning. Ta bort från värmen och häll i sherry samt smaka av. Garnera med hackade persiljablad och servera med en riktigt god olivolja och bröd.
Kommentar
En riktigt god svampsoppa som också är väldigt enkel att anrätta. När jag tillagade denna använde jag både champinjoner och trattkantareller, men vilka sorter man tar spelar inte så stor roll. Persiljan kan vara lite svår att få upp mot slutet men för mig fungerade vispen utmärkt för at fiska upp dem.
Tid: ca 40 minuter
Betyg: 5/5
Ingredienser för 4 portioner
ca 1 liter svamp (ca. 400 g), gärna olika sorter
2 dl creme fraiche
5 knippen persilja
4 dl kycklingbuljong
3 shalottenlökar
2 klyftor vitlök
3 blad dragon, hackade eller ½ tsk torkad
2 msk blåmögelost av komjölk
4 msk vetemjöl
2 msk sherry (kan uteslutas)
Salt och peppar
God olivolja till servering
Instruktioner
Ansa svampen efter behov och skär stora svampar i mindre bitar. Lägg ned i en kastrull och koka bort all vätska. Finhacka under tiden lök och vitlök, rensa bort bladen från persiljakvistarna och lägg bladen åt sidan. Lägg ned lök, vitlök persiljakvistar och dragonblad i kastrullen och fräs ett par minuter utan att löken får färg. Pudra sedan över vetemjöl och rör om ordentligt. Tillsätt creme fraiche och buljong och koka upp, koka sedan på svag värme i 15 minuter. Lyft på locket och lägg ned osten och låt den smälta ned När osten smält ta bort persiljekvistar och vispa så att alla mjölklumpar försvinner, soppan bör vara ganska tjock nu, tillsätt annars lite färdig redning. Ta bort från värmen och häll i sherry samt smaka av. Garnera med hackade persiljablad och servera med en riktigt god olivolja och bröd.
Kommentar
En riktigt god svampsoppa som också är väldigt enkel att anrätta. När jag tillagade denna använde jag både champinjoner och trattkantareller, men vilka sorter man tar spelar inte så stor roll. Persiljan kan vara lite svår att få upp mot slutet men för mig fungerade vispen utmärkt för at fiska upp dem.
17 juni 2012
Italienska biffar med champinjoner
Från http://www.matklubben.se/recept/italienska_biffar_med_champinjoner_27160.html
Här kommer ett annorlunda recept på pannbiffar, som är lite bökigt, men väl värt besväret.
Tid: ca 50 min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
400-500 g nötfärs
ca 200 g champinjoner
200 g ost
2 ägg
2 msk ströbröd
1 klyfta vitlök
Salt och peppar
Paprikapulver
1 burk sardeller
2 dl köttbuljong (tärning + vatten)
1½ dl rödvin
Blanda köttfärs med ströbröd, hackad svamp, riven ost, vitlök samt kryddor och arbeta ihop till en smet, tillsätt vispade ägg och rör ihop. Forma till 8 st biffar och stek dem ca 5 minuter per sida. Kontrollera de större om de är genomstekta. Lägg över på ett varmt fat, lägg sardeller ovanpå och vispa ur stekpannan med buljong och rödvin och häll skyn över biffarna. Servera med potatis och sallad.
Kommentar
Väldigt goda biffar, men som vanligt går biffarna sönder, vilket inte är så kul. Det kan också vara svårt att få biffarna genomstekta så laga inte detta om du har bråttom.
Här kommer ett annorlunda recept på pannbiffar, som är lite bökigt, men väl värt besväret.
Tid: ca 50 min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
400-500 g nötfärs
ca 200 g champinjoner
200 g ost
2 ägg
2 msk ströbröd
1 klyfta vitlök
Salt och peppar
Paprikapulver
1 burk sardeller
2 dl köttbuljong (tärning + vatten)
1½ dl rödvin
Blanda köttfärs med ströbröd, hackad svamp, riven ost, vitlök samt kryddor och arbeta ihop till en smet, tillsätt vispade ägg och rör ihop. Forma till 8 st biffar och stek dem ca 5 minuter per sida. Kontrollera de större om de är genomstekta. Lägg över på ett varmt fat, lägg sardeller ovanpå och vispa ur stekpannan med buljong och rödvin och häll skyn över biffarna. Servera med potatis och sallad.
Kommentar
Väldigt goda biffar, men som vanligt går biffarna sönder, vilket inte är så kul. Det kan också vara svårt att få biffarna genomstekta så laga inte detta om du har bråttom.
Mustig linssoppa med tomater
Från Bonniers Kokbok, 2008, Albert Bonniers Förlag, Stockholm
Tid: ca 50 min
Betyg: 4/5
Ingrediener för 4 portioner
2½ dl gröna linser
2 gula lökar
1 msk paprikapulver
400 g hela tomater på burk
1 lagerblad
2 tärningar buljong
1 1/4 liter vatten
3 potatisar
1 msk honung
2 pressade vitlöksklyftor
Salt och peppar
Hackad Persilja till servering
Instruktioner
Skilj tomater och spad åt. Skala och hacka löken fint och fräs den mjuk i olja i en stekgryta, rör ned paprikapulver. Häll på vatten, buljongtärning, lagerblad och spadet från tomaterna. Avsluta med sköljda linser och låt koka upp. Småkoka ca 30 minuter. Skär under tiden tomaterna i grova bitar. Smaka av med salt och peppar.Smaka slutligen av honung och vitlök. Koka ytterligare 5 minuter och strö över persilja. Servera med bröd.
Kommentar
Lätt godaste linssoppan jag lagat. Både mustig och matig. Honungen var den perfekta smakbrytningen! För att höja smaken ytterligare tog jag en matsked rödvinsvinäger också. Rekomenderar dock inte att frysa soppan då linserna blir väldigt saggiga.
Tid: ca 50 min
Betyg: 4/5
Ingrediener för 4 portioner
2½ dl gröna linser
2 gula lökar
1 msk paprikapulver
400 g hela tomater på burk
1 lagerblad
2 tärningar buljong
1 1/4 liter vatten
3 potatisar
1 msk honung
2 pressade vitlöksklyftor
Salt och peppar
Hackad Persilja till servering
Instruktioner
Skilj tomater och spad åt. Skala och hacka löken fint och fräs den mjuk i olja i en stekgryta, rör ned paprikapulver. Häll på vatten, buljongtärning, lagerblad och spadet från tomaterna. Avsluta med sköljda linser och låt koka upp. Småkoka ca 30 minuter. Skär under tiden tomaterna i grova bitar. Smaka av med salt och peppar.Smaka slutligen av honung och vitlök. Koka ytterligare 5 minuter och strö över persilja. Servera med bröd.
Kommentar
Lätt godaste linssoppan jag lagat. Både mustig och matig. Honungen var den perfekta smakbrytningen! För att höja smaken ytterligare tog jag en matsked rödvinsvinäger också. Rekomenderar dock inte att frysa soppan då linserna blir väldigt saggiga.
Fransk potatisgratäng
En mycket god potatisgratäng som fungerar bra att förbereda. Det här gjorde jag som tillbehör till lammsteken i påskas
Från Bonniers Kokbok, 2008, Albert Bonniers Förlag, Stockholm
Tid: ca 1 h
Betyg: 4/5
Ingrediener för 4 portioner
800 g mjölig potatis ca 10 st, exempelvis King Edward
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl riven lagrad ost
2-4 vitlöksklyftor, finhackade
Salt och peppar
Instruktioner
Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och skiva den antingen för hand eller i matberedare i ½ cm tjocka skivor. Lägg ned i en stor bunke och tillsätt övriga ingredienser, rör om ordentligt. Lägg ned i en ugnsäker form och platta till med träsked eller stekspade. Klicka över 2 msk smör och ställ in i mitten av ugnen ca 30-40 minuter och den fått fin färg. Ta ut och låt vila ca 5 minuter innan den serveras.
Kommentar
Älskar potatisgratäng med vitlök så det här var mycket gott! Om du vill kan du ta bort smöret och riva osten ovanpå istället för i smeten. Servera detta som sagt till lammstek, men det kan serveras till i princip vilket kött som helst.
Från Bonniers Kokbok, 2008, Albert Bonniers Förlag, Stockholm
Tid: ca 1 h
Betyg: 4/5
Ingrediener för 4 portioner
800 g mjölig potatis ca 10 st, exempelvis King Edward
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl riven lagrad ost
2-4 vitlöksklyftor, finhackade
Salt och peppar
Instruktioner
Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och skiva den antingen för hand eller i matberedare i ½ cm tjocka skivor. Lägg ned i en stor bunke och tillsätt övriga ingredienser, rör om ordentligt. Lägg ned i en ugnsäker form och platta till med träsked eller stekspade. Klicka över 2 msk smör och ställ in i mitten av ugnen ca 30-40 minuter och den fått fin färg. Ta ut och låt vila ca 5 minuter innan den serveras.
Kommentar
Älskar potatisgratäng med vitlök så det här var mycket gott! Om du vill kan du ta bort smöret och riva osten ovanpå istället för i smeten. Servera detta som sagt till lammstek, men det kan serveras till i princip vilket kött som helst.
Spenatlasagne med fetaost
Från http://www.ica.se/Recept/lasagne-i-gront-335546/
Här är ytterligare en vegetarisk lasagne som jag verkligen kan rekomendera. Använder du torkade lasagneplattor dubbla mängden vätska i vitsåsen och räkna med dubbla gräddningstiden.
Tid: ca 40 min
Betyg 4/5
Ingredienser för 4 portioner
ca 200 g färsk spenat
1-2 vitlöksklyftor
1 purjolök
ca 9 st färska lasagne plattor
150 g fetaost
1 krm riven muskot
Vitsås
1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
4-5 dl helmjölk
Salt och peppar
1 dl ost
Instruktioner
Sätt ugnen på 225 grader. Skölj spenaten och ansa purjolöken ordentligt, hacka den sedan grovt. Finhacka också vitlöken. Blanda ihop allt detta med muskot, salt och peppar i en bunke, smula ned fetaost. Spara lite till garnering, ställ åt sidan så länge. Smält smör i en kastrull med beläggning, rör ned mjöl och blanda ordentligt. Späd med mjölk under ständigt vispning och låt koka upp, vispa hela tiden annars bränner mjölken. Låt sedan småkoka ca 5 minuter till såsen tjocknat, vispa då och då. Blanda ned ost och dra bort kastrullen från värmen. Nu börjar själva monteringen. Börja med spenatröra i en smord form, varva sedan lasagneplattor och ostsås, översta lagret ska vara ostsås och fetaost. Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med bröd och en god salad, gärna med avokado.
Kommentar
Lättlagad lasagne som känns väldigt fräsch. Original receptet hade färdig ostsås, men eftersom jag alltid lagar från grunden gör jag egen ostsås. Det tar inte så mycket längre tid när allt kommer kring. Om man vill kan man blanda ned tomatkross i spenaröran och som jag gjorde senast, lägger skivade tomater högst upp på lasagnen.
Här är ytterligare en vegetarisk lasagne som jag verkligen kan rekomendera. Använder du torkade lasagneplattor dubbla mängden vätska i vitsåsen och räkna med dubbla gräddningstiden.
Tid: ca 40 min
Betyg 4/5
Ingredienser för 4 portioner
ca 200 g färsk spenat
1-2 vitlöksklyftor
1 purjolök
ca 9 st färska lasagne plattor
150 g fetaost
1 krm riven muskot
Vitsås
1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
4-5 dl helmjölk
Salt och peppar
1 dl ost
Instruktioner
Sätt ugnen på 225 grader. Skölj spenaten och ansa purjolöken ordentligt, hacka den sedan grovt. Finhacka också vitlöken. Blanda ihop allt detta med muskot, salt och peppar i en bunke, smula ned fetaost. Spara lite till garnering, ställ åt sidan så länge. Smält smör i en kastrull med beläggning, rör ned mjöl och blanda ordentligt. Späd med mjölk under ständigt vispning och låt koka upp, vispa hela tiden annars bränner mjölken. Låt sedan småkoka ca 5 minuter till såsen tjocknat, vispa då och då. Blanda ned ost och dra bort kastrullen från värmen. Nu börjar själva monteringen. Börja med spenatröra i en smord form, varva sedan lasagneplattor och ostsås, översta lagret ska vara ostsås och fetaost. Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med bröd och en god salad, gärna med avokado.
Kommentar
Lättlagad lasagne som känns väldigt fräsch. Original receptet hade färdig ostsås, men eftersom jag alltid lagar från grunden gör jag egen ostsås. Det tar inte så mycket längre tid när allt kommer kring. Om man vill kan man blanda ned tomatkross i spenaröran och som jag gjorde senast, lägger skivade tomater högst upp på lasagnen.
16 juni 2012
Lammstek med citron och vitlök
Tyckte att ett påsklamm skulle sitta fint så lagade jag detta på påskafton. Kanske egentligen inte så smart då lammsteken var från Nya Zeeland och Svenska lamm inte är i säsong just då.
Från Bonniers Kokbok, 2008, Albert Bonniers Förlag, Stockholm
Tid: ca 2 h
Betyg: 4/5
Ingredienser för 8 portioner
ca 1½ kg benfri lammstek
3 klyftor vitlök
3 kvistar timjan
½ dl persilja
Skal av 1 citron
Steksnöre
Instruktioner
Sätt ugnen på 150 grader. Finhacka vitlök och persilja. Skölj citronen noggrannt i varmt vatten och riv sedan det yttersta skalet på ett rivjärn. Blanda ihop vitlök, citron och persilja med timjan. Lägg in där benet suttit på lammsteken tillsammans med salt och peppar. Knyt ihop lammsteken med steksnöre, genom att slå öglor runt den och dra åt lite mellan varje varv avsluta genom att knyta samman stumparna. Vill du ha hjälp kolla här http://www.youtube.com/watch?v=RfAHFwq3mbw Stick in en stektermometer i tjockaste delen av steken och sätt in i ugnen strax under mitten. Vid 60 grader är den rosa och 70 grader genomstekt, för rosa stek behövs ca 60 min (tiden kan variera från olika ugnar så använd digital termometer). Ta fram den och låt vila i folie ca 10 min. Skär sedan i tunna skivor och servera med ratatouille och potatisgratäng eller råstekt potatis.
Kommentar
Riktigt god lammstek, men tyvärr blev den nästan genomstekt, det var bara mitt i som den fortfarande var dugligt rosa. Den var dock väldigt mör och saftig. Var även ganska grisigt och tog tid att knyta lammsteken, men det var inte så svårt.
Från Bonniers Kokbok, 2008, Albert Bonniers Förlag, Stockholm
Tid: ca 2 h
Betyg: 4/5
Ingredienser för 8 portioner
ca 1½ kg benfri lammstek
3 klyftor vitlök
3 kvistar timjan
½ dl persilja
Skal av 1 citron
Steksnöre
Instruktioner
Sätt ugnen på 150 grader. Finhacka vitlök och persilja. Skölj citronen noggrannt i varmt vatten och riv sedan det yttersta skalet på ett rivjärn. Blanda ihop vitlök, citron och persilja med timjan. Lägg in där benet suttit på lammsteken tillsammans med salt och peppar. Knyt ihop lammsteken med steksnöre, genom att slå öglor runt den och dra åt lite mellan varje varv avsluta genom att knyta samman stumparna. Vill du ha hjälp kolla här http://www.youtube.com/watch?v=RfAHFwq3mbw Stick in en stektermometer i tjockaste delen av steken och sätt in i ugnen strax under mitten. Vid 60 grader är den rosa och 70 grader genomstekt, för rosa stek behövs ca 60 min (tiden kan variera från olika ugnar så använd digital termometer). Ta fram den och låt vila i folie ca 10 min. Skär sedan i tunna skivor och servera med ratatouille och potatisgratäng eller råstekt potatis.
Kommentar
Riktigt god lammstek, men tyvärr blev den nästan genomstekt, det var bara mitt i som den fortfarande var dugligt rosa. Den var dock väldigt mör och saftig. Var även ganska grisigt och tog tid att knyta lammsteken, men det var inte så svårt.
Lammcurry
Från Bonniers Kokbok, 2008, Albert Bonniers Förlag, Stockholm
Här är ett recept som påminner till viss del om africana (som jag gjorde för ett bra tag sedan), men här med lamm och kokos istället.
Tid: 1-1½ timme
Betyg: 4/5
Ingredienser för 6 portioner
600 g benfritt lamkött från rygg, bog eller stek eller dubbla mängden med ben
1 finhackad gul lök
4 finhackade vitlöksklyftor
1-2 msk curry
1 lagerblad
2 hela kryddnejlikor
1-2 kanelstänger
4 krm cayennepeppar
400 g kokosmjölk
2 dl hönsbuljong
Tillbehör
Basmatiris för 6 portioner
Grekisk yoghurt
Cashewnötter eller andra nötter, rostade
Skivad slanggurka
Skivad Banan
Russin
Instruktioner
Fräs lök, vitlök och kött tillsammans med curry. Lägg ned lagerblad, nejlikor och kane. Rör om och fortsätt fräs 2 minuter till. Tillsätt därefter allt förutom tillbehören och låt koka upp, sjud sedan ca 50 minuter. Gör iordning tillbehören under tiden. Smaka av med curry, salt och peppar. Red eventuellt av den med maizenaredning.
Kommentar
Gott, men det kan vara svårt att hitta bra bitar av lamm till ett vettigt pris. För det mesta är det endast steken som inte kommer med ben. Laga därför på hösten då lamm är i säsong. Tillbehören kan varieras också.
Här är ett recept som påminner till viss del om africana (som jag gjorde för ett bra tag sedan), men här med lamm och kokos istället.
Tid: 1-1½ timme
Betyg: 4/5
Ingredienser för 6 portioner
600 g benfritt lamkött från rygg, bog eller stek eller dubbla mängden med ben
1 finhackad gul lök
4 finhackade vitlöksklyftor
1-2 msk curry
1 lagerblad
2 hela kryddnejlikor
1-2 kanelstänger
4 krm cayennepeppar
400 g kokosmjölk
2 dl hönsbuljong
Tillbehör
Basmatiris för 6 portioner
Grekisk yoghurt
Cashewnötter eller andra nötter, rostade
Skivad slanggurka
Skivad Banan
Russin
Instruktioner
Fräs lök, vitlök och kött tillsammans med curry. Lägg ned lagerblad, nejlikor och kane. Rör om och fortsätt fräs 2 minuter till. Tillsätt därefter allt förutom tillbehören och låt koka upp, sjud sedan ca 50 minuter. Gör iordning tillbehören under tiden. Smaka av med curry, salt och peppar. Red eventuellt av den med maizenaredning.
Kommentar
Gott, men det kan vara svårt att hitta bra bitar av lamm till ett vettigt pris. För det mesta är det endast steken som inte kommer med ben. Laga därför på hösten då lamm är i säsong. Tillbehören kan varieras också.
Lasagne med pesto och zucchini
Från Bonniers Kokbok, 2008, Albert Bonniers Förlag, Stockholm
EN smakrik och vegetarisk lasagne. Jag vet, det är andra veggolasagnen jag skriver om (det kommer bli fler), men jag är mycket förtjust i lasagne utan kött. De är enkla och inte lika mastiga som köttfärslasagnen.
Tid: ca 40 min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
2 purjolökar eller gula lökar
1-2 st zucchini
800 g krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
500 g färskost, t.ex. cottage cheese eller kvarg
1 dl egen pesto eller köpt
3 dl riven präst eller vällagrad herrgård
12 lasangeplattor
2 vitlöksklyftor
Salt och peppar
Instruktioner
Sätt ugnen på 225 grader. Ansa purjolöken och strimla den eller grovhacka gul lök samt finhacka vitlöken. Fräs vitlök och lök mjuk, tillsätt zucchini skuren i sockerbitsstora tärningar och låt steka några minuter. Rör ned tomatkross, buljongtärning och salt och peppar. Koka upp. Blanda pesto, färskost och större delen av prästosten, spara lite till toppningen. Varva tomatröran med lasagneplattor och ostblandningen. Avsluta med tomatröra och strö över präst som är kvar. Grädda strax under mitten på ugnen i ca 30 min. Servera med ett gott bröd och råkostsallad.
Kommentar
Mums! Färskosten tillsammans med pesto blir ljuvligt. Originalreceptet hade aubergine, men jag föredrar zucchini. Om du inte kan hålla dig borta från köttet så passar den här rätten utmärkt till olika sorters lammkött.
Lammfärsgryta med aprikoser
Från http://www.ica.se/Recept/kanelkryddad-lammfarssas-med-aprikoser-713482/
Tid: ca 30 min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
1 gul lök
ca 500 g lammfärs
2 tsk spiskummin
2 kanelstänger
400 g krossade tomater
Salt och peppar
10 st torkade aprikoser (helst ekologiska)
3 dl vatten
Olja
Instruktioner
Hacka lök och skär aprikoserna i mindre bitar. Stek lök, spiskummin och lammfärs i en stekpanna ca 5 min och lägg ned i en gryta. Tillsätt aprikoser, tomatkross och vatten och låt koka ca 20 minuter med lock. Servera grytan med ris eller bulgur och en god sallad.
Kommentar
Det här var lätt att göra och ett lite annorlunda alternativ till köttfärssås. Hade bara en kanelstång så det fick inte så mycket smak av kanelen, men det var gott ändå. Prova gärna göra den kryddstark med lite sambal olek.
Tid: ca 30 min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
1 gul lök
ca 500 g lammfärs
2 tsk spiskummin
2 kanelstänger
400 g krossade tomater
Salt och peppar
10 st torkade aprikoser (helst ekologiska)
3 dl vatten
Olja
Instruktioner
Hacka lök och skär aprikoserna i mindre bitar. Stek lök, spiskummin och lammfärs i en stekpanna ca 5 min och lägg ned i en gryta. Tillsätt aprikoser, tomatkross och vatten och låt koka ca 20 minuter med lock. Servera grytan med ris eller bulgur och en god sallad.
Kommentar
Det här var lätt att göra och ett lite annorlunda alternativ till köttfärssås. Hade bara en kanelstång så det fick inte så mycket smak av kanelen, men det var gott ändå. Prova gärna göra den kryddstark med lite sambal olek.
8 juni 2012
Fiskgryta från Smögen
Från Bonniers Kokbok, 2008, Albert Bonniers Förlag, Stockholm
Jag är mycket förtjust i fiskgrytor och soppor, de är alltid så ljuvligt mustiga. Här kommer en av mina favoriter. Kan med fördel lyxas till med räkor och musslor om man så vill.
Tid: ca 40 min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
½-1 kuvert saffran
350-400 fiskfilé i tärningar, gärna olika sorter
2 potatisar
1 gul lök
2 tomater
1 fänkålstånd
1 röd paprika
1 tsk curry
2 dl torrt vitt vin
2 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning
2 dl crème fraiche
1 krm cayennepeppar
1 msk dill
1 msk persilja, hackad
Instruktioner
Tärna alla grönsaker, (tomater ska skållas i kokande vatten först). Fräs lök, fänkål och potatis i en rymlig kastrull så de blir mjuka. Lägg ned paprika och tomater tillsammans med curry och saffran, fräs ytterligare en minut. Späd med buljong och vin, koka upp och sjud sedan några minuter. Rör ner crème fraiche så den löses upp. Lägg ned fisk och sjud försiktigt 3 minuter till. Avsluta med skalade räkor och ordentligt borstade blåmusslor om de ska vara med. Strössla över persilja och dill. Servera med hembakat bröd.
Kommentar
Det går bra att ersätta färska tomater med avrunna burktomater när tomater inte är i säsong. Gjorde om detta till en soppa en gång genom att jag ökade mängden buljong till det dubbla, lika gott det!
Jag är mycket förtjust i fiskgrytor och soppor, de är alltid så ljuvligt mustiga. Här kommer en av mina favoriter. Kan med fördel lyxas till med räkor och musslor om man så vill.
Tid: ca 40 min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
½-1 kuvert saffran
350-400 fiskfilé i tärningar, gärna olika sorter
2 potatisar
1 gul lök
2 tomater
1 fänkålstånd
1 röd paprika
1 tsk curry
2 dl torrt vitt vin
2 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning
2 dl crème fraiche
1 krm cayennepeppar
1 msk dill
1 msk persilja, hackad
Instruktioner
Tärna alla grönsaker, (tomater ska skållas i kokande vatten först). Fräs lök, fänkål och potatis i en rymlig kastrull så de blir mjuka. Lägg ned paprika och tomater tillsammans med curry och saffran, fräs ytterligare en minut. Späd med buljong och vin, koka upp och sjud sedan några minuter. Rör ner crème fraiche så den löses upp. Lägg ned fisk och sjud försiktigt 3 minuter till. Avsluta med skalade räkor och ordentligt borstade blåmusslor om de ska vara med. Strössla över persilja och dill. Servera med hembakat bröd.
Kommentar
Det går bra att ersätta färska tomater med avrunna burktomater när tomater inte är i säsong. Gjorde om detta till en soppa en gång genom att jag ökade mängden buljong till det dubbla, lika gott det!
Spaghettigratäng med ingefära
Från Bonniers Kokbok, 2008, Albert Bonniers Förlag, Stockholm
Här är ett recept för dig som gillar kryddstarka gratänger
Tid: ca 40 min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
2 purjolökar
2 vitlöksklyftor, finhackade
350 g kokt spaghetti
1 burk krossade tomater
2 msk chilisås (ketchupvarianten)
2 msk riven ingefära
600 g starka korvar
1 dl mango chutney
2 dl riven ost
Instruktioner
Sätt ugnen på 220 grader. Koka pastan och lägg ned i en ugnssäker form. Skär korven i tunna slantar och stek den så den får lite färg, lägg ned i formen. Ansa purjolöken och fräs den mjuk tillsammans med vitlök, tillsätt tomater, chilisås, ingefära och mango chutney, låt småputtra i ca 5-10 minuter. Häll över tomatröran över pastan och toppa med rikligt med riven ost. Gratinera i ca 15-20 minuter.
Kommentar
Enkelt att göra och väldigt gott. Lite underliga smakkombinationer kan tyckas, men låt er inte avskräckas! Om du vill kan du steka korvarna hela och servera dem separat.
Här är ett recept för dig som gillar kryddstarka gratänger
Tid: ca 40 min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
2 purjolökar
2 vitlöksklyftor, finhackade
350 g kokt spaghetti
1 burk krossade tomater
2 msk chilisås (ketchupvarianten)
2 msk riven ingefära
600 g starka korvar
1 dl mango chutney
2 dl riven ost
Instruktioner
Sätt ugnen på 220 grader. Koka pastan och lägg ned i en ugnssäker form. Skär korven i tunna slantar och stek den så den får lite färg, lägg ned i formen. Ansa purjolöken och fräs den mjuk tillsammans med vitlök, tillsätt tomater, chilisås, ingefära och mango chutney, låt småputtra i ca 5-10 minuter. Häll över tomatröran över pastan och toppa med rikligt med riven ost. Gratinera i ca 15-20 minuter.
Kommentar
Enkelt att göra och väldigt gott. Lite underliga smakkombinationer kan tyckas, men låt er inte avskräckas! Om du vill kan du steka korvarna hela och servera dem separat.
18 maj 2012
Picnicbog med Grönsaker i soja
http://www.ica.se/Recept/grillad-picnicbog-med-marinerade-gronsaker-665483/Ytterligare ett smarrigt recept med picnicbog, synd bara att picnicbog är sällsynt i min mataffär.
Tid: ca 40 min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
2 msk flytande honung
2 msk riven ingefära (ca 2½ cm)
1 tsk mald koriander
2 morrötter
1 blomkålshuvud à ca 600 g
200 g champinjoner
4 knippen salladslök
1 dl japansk soja
2 msk rödvinsvinäger
4 msk god olja
150 g sockerärter
600 picnicbog i skivor
INstruktioner
Blanda ingefära, koriander och honung i en liten skål. SKala morrötter och skiva den, ansa salladslök. Skär bort rotstocken på blomkålen och dela den i bucketter. Halvera svampen. Strimla salladslöken. Blanda vinäger, soja och olja. Koka upp vatten med salt och lägg ned blomkål och morot i ca 3 min. Lägg ned svamp, sockerärter och salladslök, koka upp. Häll ned grönsakerna försiktigt i ett durksalg. Lägg tillbaka i kastrullen och häll på sojablandningen. Stek eller grilla köttet 2 minuter per sida, pensla med honungsröran och salta och peppra.
Kommentar
Jag bytte ut blomkålen mot broccoli för jag gillar det mer. Dock var broccolin och ärtorna frysta så de blev lite överkokta då väntade på att det skulle koka upp. SKulle bara låtit det var i ett par minuter. God pensling på köttet dock!
Tid: ca 40 min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
2 msk flytande honung
2 msk riven ingefära (ca 2½ cm)
1 tsk mald koriander
2 morrötter
1 blomkålshuvud à ca 600 g
200 g champinjoner
4 knippen salladslök
1 dl japansk soja
2 msk rödvinsvinäger
4 msk god olja
150 g sockerärter
600 picnicbog i skivor
INstruktioner
Blanda ingefära, koriander och honung i en liten skål. SKala morrötter och skiva den, ansa salladslök. Skär bort rotstocken på blomkålen och dela den i bucketter. Halvera svampen. Strimla salladslöken. Blanda vinäger, soja och olja. Koka upp vatten med salt och lägg ned blomkål och morot i ca 3 min. Lägg ned svamp, sockerärter och salladslök, koka upp. Häll ned grönsakerna försiktigt i ett durksalg. Lägg tillbaka i kastrullen och häll på sojablandningen. Stek eller grilla köttet 2 minuter per sida, pensla med honungsröran och salta och peppra.
Kommentar
Jag bytte ut blomkålen mot broccoli för jag gillar det mer. Dock var broccolin och ärtorna frysta så de blev lite överkokta då väntade på att det skulle koka upp. SKulle bara låtit det var i ett par minuter. God pensling på köttet dock!
Skinkgryta med plommon och äpple
Från: http://www.ica.se/Recept/apple-och-katrinplommongryta-med-skinka-677047/
Ingen större aktiviet här, men studierna tar mycket plats. Här är i alla fall ett recept jag lagade för länge sedan.
Tid: ca 50 minuter + 30 min marinering
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
500 g färsk skinka eller picnicbog
1 gul lök
5 cm färsk ingefära
2 dl äppeljuice
½ dl mörk soja
1 tsk curry
2 vitlöksklyftor, pressade
2 syrliga äpplen
8 katrinplommon
Peppar
Maizena för redning
Instruktioner
SKär köttet i bitar. Skala och skiva ingefära och lök. Blanda allt utom kött, åpplen och plommon i en skål. Vänd ned köttet och marinera i minst 30 min i rumstemperatur (det kan också marineras över natten, men då i kylskåp). Koka köttet långsamt med marinad i ca 30 minuter. Lägg ned äpplen i klyftor och plommon och koka ytterligare 5 minuter. Red av med maizena om det behövs. Servera med potatis och sallad.
Pris
Svampsoja från Mrs. Chengs, 20 kr
Äpplejuice från Ica, 11 kr
Torkade plommon från Ica 18 kr (ekologiska)
Ingefära, Thailand, 6 kr
Äpplen, Holland, 6 kr
Kommentar
Väldigt gott och annorlunda. Provade också göra detta med rimmat fläsklägg, med längre koktid, blev faktiskt ännu godare! Jag rekomenderar att marinera det över natten om du inte har bråttom.
Ingen större aktiviet här, men studierna tar mycket plats. Här är i alla fall ett recept jag lagade för länge sedan.
Tid: ca 50 minuter + 30 min marinering
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
500 g färsk skinka eller picnicbog
1 gul lök
5 cm färsk ingefära
2 dl äppeljuice
½ dl mörk soja
1 tsk curry
2 vitlöksklyftor, pressade
2 syrliga äpplen
8 katrinplommon
Peppar
Maizena för redning
Instruktioner
SKär köttet i bitar. Skala och skiva ingefära och lök. Blanda allt utom kött, åpplen och plommon i en skål. Vänd ned köttet och marinera i minst 30 min i rumstemperatur (det kan också marineras över natten, men då i kylskåp). Koka köttet långsamt med marinad i ca 30 minuter. Lägg ned äpplen i klyftor och plommon och koka ytterligare 5 minuter. Red av med maizena om det behövs. Servera med potatis och sallad.
Pris
Svampsoja från Mrs. Chengs, 20 kr
Äpplejuice från Ica, 11 kr
Torkade plommon från Ica 18 kr (ekologiska)
Ingefära, Thailand, 6 kr
Äpplen, Holland, 6 kr
Kommentar
Väldigt gott och annorlunda. Provade också göra detta med rimmat fläsklägg, med längre koktid, blev faktiskt ännu godare! Jag rekomenderar att marinera det över natten om du inte har bråttom.
12 april 2012
Snabb bönröra med köttfärs
Detta är perfekt matlådamat!
Från http://www.ica.se/Recept/kottfarsrora-med-bonor-567171/
Tid: 20 minuter
Betyg: 3/5
Ingredienser för 4 portioner
2 burkar böor av valfri sort.
250 gram nötfärs
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 msk chilipulver
125 g gröna bönor
Hackad persilja
2 vitlöksklyftor
Instruktioner
Finhacka båda löksorter och fräs den mjuk. Tillsätt köttfärs och stek tills den fått färg, Salta och peppra. Tillsätt allt utom de konserverade bönorna och koka på svag värme i ca 5 minuter. Låt bönorna rinna av och lägg ned i köttfärsen, låt allt bli varmt. Strö över hackad persilja vid servering. Servera med ris eller coucous.
Pris
Blandfärs, Sverige, 19 kr (skulle egentligen köpa nötfärs)
Cannellinibönor från Zeta, 10 kr
Svarta bönor från Zeta, 10 kr
Tomatkross från Ica, 12 kr (ekologisk)
Kommentar
Ganska gott och enkelt, bra vardagsmat och går bra till matlåda.
Från http://www.ica.se/Recept/kottfarsrora-med-bonor-567171/
Tid: 20 minuter
Betyg: 3/5
Ingredienser för 4 portioner
2 burkar böor av valfri sort.
250 gram nötfärs
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 msk chilipulver
125 g gröna bönor
Hackad persilja
2 vitlöksklyftor
Instruktioner
Finhacka båda löksorter och fräs den mjuk. Tillsätt köttfärs och stek tills den fått färg, Salta och peppra. Tillsätt allt utom de konserverade bönorna och koka på svag värme i ca 5 minuter. Låt bönorna rinna av och lägg ned i köttfärsen, låt allt bli varmt. Strö över hackad persilja vid servering. Servera med ris eller coucous.
Pris
Blandfärs, Sverige, 19 kr (skulle egentligen köpa nötfärs)
Cannellinibönor från Zeta, 10 kr
Svarta bönor från Zeta, 10 kr
Tomatkross från Ica, 12 kr (ekologisk)
Kommentar
Ganska gott och enkelt, bra vardagsmat och går bra till matlåda.
Ugnstekt rimmat fläsklägg
Från http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2010/09/27/rimmad-flasklagg-i-ugn-med-timjan/
Detta tar tid, men är mycket smidigt!
Tid: 2½ timme
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
800 g benfritt rimmat fläsklägg
3 tsk torkad timjan (eller 2 msk hackad färsk)
2 morötter
1 gul lök
Lite smör
Kokt potatis
Instruktioner
Skär ett rutmönster i svålen på lägget med en vass kniv och gnid sedan in med timjan och vitpeppar. Smörj en form och lägg ned läggen. Skär rotfrukter i klyftor och lägg ned dem runt om. Ställ in i nedersta falsen i ugnen och stek på 150 grader i 2 timmar. Ös då och då. Servera med kokt potatis och senap eller om du vill med pepparrotsås med grädde.
Kommentar
Mycket enkel och billig mat! Kan vara lite salt, men är mycket smakrikt. Hittar man inte benfritt lägg går det också bra med varianten som har benet kvar, men det är svårare att tranchera. Ge då lägget en timme till i ugnen.
Detta tar tid, men är mycket smidigt!
Tid: 2½ timme
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
800 g benfritt rimmat fläsklägg
3 tsk torkad timjan (eller 2 msk hackad färsk)
2 morötter
1 gul lök
Lite smör
Kokt potatis
Instruktioner
Skär ett rutmönster i svålen på lägget med en vass kniv och gnid sedan in med timjan och vitpeppar. Smörj en form och lägg ned läggen. Skär rotfrukter i klyftor och lägg ned dem runt om. Ställ in i nedersta falsen i ugnen och stek på 150 grader i 2 timmar. Ös då och då. Servera med kokt potatis och senap eller om du vill med pepparrotsås med grädde.
Kommentar
Mycket enkel och billig mat! Kan vara lite salt, men är mycket smakrikt. Hittar man inte benfritt lägg går det också bra med varianten som har benet kvar, men det är svårare att tranchera. Ge då lägget en timme till i ugnen.
21 mars 2012
Kycklingsoppa med surkål och paprika
Från något nummer av Dagens Nyheter i mars 2012.
Tid: 30-40 minuter
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
150 g surkål
100 g benfritt kycklingkött
1 rödlök
1 röd paprika
4 msk stekfett
1 msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
1 krm chilipeppar
1½ kycklingbuljong (fond + vatten)
Instruktioner
Strimla surkålen om det behövs och tärna resten av ingredienserna. Fräs allt var för sig i en stekpanna och lägg över i en gryta. När paprikan fräses tillsätt paprikapulver, tomatpuré och chilipeppar. Häll buljong över allt i grytan, låt koka upp. Sjud sedan i ca 15 minuter. Smaka av och servera.
Tid: 30-40 minuter
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
150 g surkål
100 g benfritt kycklingkött
1 rödlök
1 röd paprika
4 msk stekfett
1 msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
1 krm chilipeppar
1½ kycklingbuljong (fond + vatten)
Instruktioner
Strimla surkålen om det behövs och tärna resten av ingredienserna. Fräs allt var för sig i en stekpanna och lägg över i en gryta. När paprikan fräses tillsätt paprikapulver, tomatpuré och chilipeppar. Häll buljong över allt i grytan, låt koka upp. Sjud sedan i ca 15 minuter. Smaka av och servera.
17 februari 2012
Dinkelgröt
Istället för att äta müsli på morgonen som jag brukar göra har jag provat olika grötsorter. Den gröt jag fastnat för är Dinkelgröt. Jag vet havregryn är billigast, men jag är mer förtjust i detta. Här är hur jag brukar göra den
För 1 stor portion
1½ dl dinkelflingor
3 dl vatten
Lite salt
Koka upp alla ingredienser och koka sedan 6 minuter, rör om då och då. Servera med sylt eller bär och mjölk.
För 1 stor portion
1½ dl dinkelflingor
3 dl vatten
Lite salt
Koka upp alla ingredienser och koka sedan 6 minuter, rör om då och då. Servera med sylt eller bär och mjölk.
Spenatcrêpes med Böckling
Från 100 Rätter på 20 minuter, Barbro Lönnegren,Semic, Sundbyberg, 2000
Lagat 13/1 2012. Gillar du inte böckling kan du byta ut det mot kassler eller skinka eller någon annan rökt fisk
Tid: 20-30 Min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
125 g spenat
2 ägg ägg
3-4 böcklingar
2½ dl mjölk
1½ dl mjöl
1 krm muskot
Lite salt
1½ msk + 1½ msk (till stekning) smör
Instruktioner
Hacka spenaten grovt. Vispa mjölet med hälften av mjölken till en smet, tillsätt resten av mjölken, muskot och salt. Blanda spenaten ned i smeten till sammans med 1½ msk smält smör. Stek ½ dl åt gången i smör i en liten stekpanna, 3 minuter på varje sida. Häll dem varma och ta ur innanmätet ur böcklingarna försiktigt. En böckling och 2 crêpes per portion räcker. Servera med rivna morrötter och äpplen, äppelcidervinäger kan hällas på råkost salladen.
Kommentar
Det här vart gott och lättlagat. Har aldring använt fyllningen direkt i smeten så det var kul att testa. Böckling är lite småkrångligt att äta måste jag erkänna, men mycket god smak.
Lagat 13/1 2012. Gillar du inte böckling kan du byta ut det mot kassler eller skinka eller någon annan rökt fisk
Tid: 20-30 Min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
125 g spenat
2 ägg ägg
3-4 böcklingar
2½ dl mjölk
1½ dl mjöl
1 krm muskot
Lite salt
1½ msk + 1½ msk (till stekning) smör
Instruktioner
Hacka spenaten grovt. Vispa mjölet med hälften av mjölken till en smet, tillsätt resten av mjölken, muskot och salt. Blanda spenaten ned i smeten till sammans med 1½ msk smält smör. Stek ½ dl åt gången i smör i en liten stekpanna, 3 minuter på varje sida. Häll dem varma och ta ur innanmätet ur böcklingarna försiktigt. En böckling och 2 crêpes per portion räcker. Servera med rivna morrötter och äpplen, äppelcidervinäger kan hällas på råkost salladen.
Kommentar
Det här vart gott och lättlagat. Har aldring använt fyllningen direkt i smeten så det var kul att testa. Böckling är lite småkrångligt att äta måste jag erkänna, men mycket god smak.
16 februari 2012
Brasiliansk Kycklinggryta
Från http://www.tasteline.com/recept/brasiliansk_kycklinggryta
Det här var första receptet jag lagat från Tasteline och det var lagat den 17/1 -12
Tid: 50 minuter
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
400 g tomatkross
1 hel kyckling eller 1 kg kycklinglår
2 st gula lökar
2 dl hönsbuljong
½ dl kokosflingor
2 tsk malen koriander
2 krm chilipeppar
2 vitlöksklyftor
Till Garnering
2 dl koriander
2 dl jordnötter
Instruktioner
Om du har hel kyckling dela upp den i bröst, vingar och ben. Skiva vitlök och lök, fräs den mjuk i olja. Häll ned tomatkross, koriander, kokos och buljong, låt koka upp. Lägg i kyckling och koka 20-30 minuter eller tills kycklingens köttsaft är klar och genomskinlig. Smaka av med salt, peppar och chilipeppar. Garnera med hackad koriander och saltade jordnötter.Servera med ris.
Kommentar
Gott! Glömde jordnötterna men det var god smak. Lade också ned ett par skivade stjälkar blekselleri jag hade i frysen. Bytte också ut chilpulver mot färsk jalapeño. Serverade med couscous istället för ris.
Det här var första receptet jag lagat från Tasteline och det var lagat den 17/1 -12
Tid: 50 minuter
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
400 g tomatkross
1 hel kyckling eller 1 kg kycklinglår
2 st gula lökar
2 dl hönsbuljong
½ dl kokosflingor
2 tsk malen koriander
2 krm chilipeppar
2 vitlöksklyftor
Till Garnering
2 dl koriander
2 dl jordnötter
Instruktioner
Om du har hel kyckling dela upp den i bröst, vingar och ben. Skiva vitlök och lök, fräs den mjuk i olja. Häll ned tomatkross, koriander, kokos och buljong, låt koka upp. Lägg i kyckling och koka 20-30 minuter eller tills kycklingens köttsaft är klar och genomskinlig. Smaka av med salt, peppar och chilipeppar. Garnera med hackad koriander och saltade jordnötter.Servera med ris.
Kommentar
Gott! Glömde jordnötterna men det var god smak. Lade också ned ett par skivade stjälkar blekselleri jag hade i frysen. Bytte också ut chilpulver mot färsk jalapeño. Serverade med couscous istället för ris.
9 februari 2012
Kyckling och rucculapaj
Från Bonniers Kokbok, 2008, Albert Bonniers Förlag, Stockholm
En lite krånglig, men riktigt god paj! Lagad den 3/12 - 11.
En lite krånglig, men riktigt god paj! Lagad den 3/12 - 11.
Tid mer än 2 h
Betyg 4/5
Ingredienser för 4 portioner
1 sats standardrecept för matpaj
1 kg färdiggrillad kyckling (ca 1 normalstor kyckling)
2 dl mjölk
2 dl grädde
140 g bacon
2-3 dl riven ost
100 g ruccola
3 ägg
Instruktioner
Gör pajdegen och låt vila svalt i 15-30 minuter.Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet ca 10 minuter. Rensa kycklingen med händerna (ingen kniv behövs) och lägg ned i en bunke. Skölj ruccolan och lägg ned i bunken. Bryn bacon och blanda ned. Vispa ihop grädde, ägg och mjölk. Lägg ned allt i bunken i pajskalet och häll över stanningen, toppa med osten. Grädda pajen i ca 40 minuter eller tills den stannat. Servera med en sallad.
1 sats standardrecept för matpaj
1 kg färdiggrillad kyckling (ca 1 normalstor kyckling)
2 dl mjölk
2 dl grädde
140 g bacon
2-3 dl riven ost
100 g ruccola
3 ägg
Instruktioner
Gör pajdegen och låt vila svalt i 15-30 minuter.Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet ca 10 minuter. Rensa kycklingen med händerna (ingen kniv behövs) och lägg ned i en bunke. Skölj ruccolan och lägg ned i bunken. Bryn bacon och blanda ned. Vispa ihop grädde, ägg och mjölk. Lägg ned allt i bunken i pajskalet och häll över stanningen, toppa med osten. Grädda pajen i ca 40 minuter eller tills den stannat. Servera med en sallad.
Pris
Skivat bacon från Tulip, 13 kr
Färdiggrillad kyckling, butikens egen 43 kr
Mellangrädde från Kelda, 12 kr
Ruccola från Ica, 15 kr
Vitlök från Ica, Frankrike 8 kr
Ägg 6-pack från Stjärnägg (ekologiska), 13 kr
Kommentar
Jag bytte ut den vanliga osten med ädelost, vilket var gott! Slopade också grädden då formen var för liten för att det skulle fungera. Som med all paj tar det tid, men har du tid rekomenderas detta varmt.
Kommentar
Jag bytte ut den vanliga osten med ädelost, vilket var gott! Slopade också grädden då formen var för liten för att det skulle fungera. Som med all paj tar det tid, men har du tid rekomenderas detta varmt.
Fyllda rödspättafiléer med röbetssås
Från http://www.ica.se/Recept/spattarullar-med-pepparrot-och-rodbetor-3415/
En rätt som lagades när jag ville bli av med rödbetor på ett enkelt sätt. Lagat i Januari 2012.
Tid: 30 min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
1 purjolök
3 msk pepparrot
600 g rödspättafilé
3-4 färska rödbetor
2 dl höns- eller fiskbuljong
1 dl vispgrädde
Instruktioner
Skölj och ansa purjolöken, strimla sedan fint. Fräs den lätt i en stekpanna, låt svalna och blanda ned pepparrot. Lägg upp spättafiléerna på en stor skärbräda och fördela purjolöken på dem. Vik ihop och ställ åt sidan. Grovriv rödbetor. lägg ned i en gryta eller traktörpanna tillsammans med buljong och grädde. Låt koka upp och lägg sedan ned spättan, sjud under lock i 7 minuter eller tills fisken är färdig. Garnera med basilikablad. Servera med potatis eller ris
Pris
Rödspättafilé, färsk, 33 kr (extrapris)
Purjolök, Holland, 6 kr
Vispgrädde från Arla, 8 kr
Kommentar
Även om det verkligen inte såg gott ut var det faktiskt riktigt lyckat. Rödbetorna gav en frisk smak till såsen. När jag lagade detta var spätta på extrapris så det fungerade riktigt bra.
En rätt som lagades när jag ville bli av med rödbetor på ett enkelt sätt. Lagat i Januari 2012.
Tid: 30 min
Betyg: 4/5
Ingredienser för 4 portioner
1 purjolök
3 msk pepparrot
600 g rödspättafilé
3-4 färska rödbetor
2 dl höns- eller fiskbuljong
1 dl vispgrädde
Instruktioner
Skölj och ansa purjolöken, strimla sedan fint. Fräs den lätt i en stekpanna, låt svalna och blanda ned pepparrot. Lägg upp spättafiléerna på en stor skärbräda och fördela purjolöken på dem. Vik ihop och ställ åt sidan. Grovriv rödbetor. lägg ned i en gryta eller traktörpanna tillsammans med buljong och grädde. Låt koka upp och lägg sedan ned spättan, sjud under lock i 7 minuter eller tills fisken är färdig. Garnera med basilikablad. Servera med potatis eller ris
Pris
Rödspättafilé, färsk, 33 kr (extrapris)
Purjolök, Holland, 6 kr
Vispgrädde från Arla, 8 kr
Kommentar
Även om det verkligen inte såg gott ut var det faktiskt riktigt lyckat. Rödbetorna gav en frisk smak till såsen. När jag lagade detta var spätta på extrapris så det fungerade riktigt bra.
26 januari 2012
Standardrecept för matpaj
Från Bonniers Kokbok 2008, Albert Bonniers Förlag, Stockholm
Här recepet på matpajer jag utgår ifrån när jag gör paj vilket kan vara bra att ha i åtanke. När jag har matberedare så brukar jag använda den, men jag skriver ut hur man gör för hand också.
Ingredienser för 4-6 portioner
3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 msk kallt vatten
1 rund form, ca 24 cm i diameter
För hand
Mät upp mjöl i en bunke, lägg ned smöret skuret i tärningar. Finfördela smöret med en gaffel eller med fingertopparna tills det blir en grynig massa. Tillsät vatten och arbeta ihop degen hastigt. Lägg ned degen i formen och tryck ut den med fingertopparna. Låt vila 15-30 minuter i kylen. Förgrädda pajskalet i 10 minuter innan du lägger ned innehållet
Med matberedare
Använd matberedarens kniv och lägg ned mjöl och smör i mindre bitar. Kör på full effekt tills degen börjar bli smulig (ca 5 sekunder). Tillsätt vatten och kör 10-20 sekunder tills det börjar bli en enhetlig massa. Gör i övrigt som ovan.
Här recepet på matpajer jag utgår ifrån när jag gör paj vilket kan vara bra att ha i åtanke. När jag har matberedare så brukar jag använda den, men jag skriver ut hur man gör för hand också.
Ingredienser för 4-6 portioner
3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 msk kallt vatten
1 rund form, ca 24 cm i diameter
För hand
Mät upp mjöl i en bunke, lägg ned smöret skuret i tärningar. Finfördela smöret med en gaffel eller med fingertopparna tills det blir en grynig massa. Tillsät vatten och arbeta ihop degen hastigt. Lägg ned degen i formen och tryck ut den med fingertopparna. Låt vila 15-30 minuter i kylen. Förgrädda pajskalet i 10 minuter innan du lägger ned innehållet
Med matberedare
Använd matberedarens kniv och lägg ned mjöl och smör i mindre bitar. Kör på full effekt tills degen börjar bli smulig (ca 5 sekunder). Tillsätt vatten och kör 10-20 sekunder tills det börjar bli en enhetlig massa. Gör i övrigt som ovan.
Lasagne med röda linser och morot
Från http://www.matklubben.se/recept/vegetarisk_lasagne_med_linser_och_morot_79127.html
Lagat den 26/11 -11
Betyg: 5/5
Tid: 50 minuter
Ingredienser för 5-7 portioner
500 g passerade tomater
1 gul lök, hackad
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk honung
1 msk vitt vin
½ dl rapsolja
2 dl röda linser
1 liter vatten
1-2 tärningar grönsaksbuljong
2-3 morötter finrivna
1 dl vetemjöl
6 dl helmjölk
8-9 lasagneplattor
Salt, peppar
1 dl Basilka
Instruktioner
Fräs löken tills den mjuknar, hällpå passerade tomater, vin, honung och vitlök. Låt sjuda ca 15 minuter. Koka under tiden linserna i vattnet tillsammans med buljongtärningen i ca 10 min. När linserna kokat klart slå av vattnet och lägg dem i tomatsåsen. Tillsätt hackad basilika och morrötter, smaka av med salt och peppar, dra av från värmen och låt stå så länge. Häll rapsolja i en kastrull med beläggning. Vispa ned mjölet och sedan mjölk, koka upp under ständig omrörning och vispning. När såsen blir tjock ta bort kastrullen från plattan. Häll lite vitsås i en medelstor form och lägg sedan på lasagneplattor och tomatsås. Gör sedan detta i minst två lager till, toppa med vitsåsen. Grädd mitt i ugnen i ca 25-30 min på 200 grader. Täck med grill folie om den ser ut att brännas.
Betyg: 5/5
Tid: 50 minuter
Ingredienser för 5-7 portioner
500 g passerade tomater
1 gul lök, hackad
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk honung
1 msk vitt vin
½ dl rapsolja
2 dl röda linser
1 liter vatten
1-2 tärningar grönsaksbuljong
2-3 morötter finrivna
1 dl vetemjöl
6 dl helmjölk
8-9 lasagneplattor
Salt, peppar
1 dl Basilka
Instruktioner
Fräs löken tills den mjuknar, hällpå passerade tomater, vin, honung och vitlök. Låt sjuda ca 15 minuter. Koka under tiden linserna i vattnet tillsammans med buljongtärningen i ca 10 min. När linserna kokat klart slå av vattnet och lägg dem i tomatsåsen. Tillsätt hackad basilika och morrötter, smaka av med salt och peppar, dra av från värmen och låt stå så länge. Häll rapsolja i en kastrull med beläggning. Vispa ned mjölet och sedan mjölk, koka upp under ständig omrörning och vispning. När såsen blir tjock ta bort kastrullen från plattan. Häll lite vitsås i en medelstor form och lägg sedan på lasagneplattor och tomatsås. Gör sedan detta i minst två lager till, toppa med vitsåsen. Grädd mitt i ugnen i ca 25-30 min på 200 grader. Täck med grill folie om den ser ut att brännas.
Pris
Lasagneplattor från Ica 16 kr
Röda linser från Ica (ekologiska) 13 kr
Standard mjölk från Sju Gårdar 9 kr
Passerade tomater från Ica (ekologiska) 10 kr
Kommentar
Verkligen supergod lasagne! Även om den tar tid är den väldigt lätt att laga. Har aldrig lagat vitsås utan smör så det var kul att prova. Ett bra recept att laga när man får vegetarianer på besök eller om man vill ha en lite "lättare" lasagne.
Kommentar
Verkligen supergod lasagne! Även om den tar tid är den väldigt lätt att laga. Har aldrig lagat vitsås utan smör så det var kul att prova. Ett bra recept att laga när man får vegetarianer på besök eller om man vill ha en lite "lättare" lasagne.
18 januari 2012
Kyckling med mango chutneytäcke
Betyg: 5/5
Ingredienser för 4 portioner
4 kycklingfiléer
1 röd paprika
1 tmsk sambal olek
1 vitlök, riven eller pressad
1 dl mango chutney
3 dl vispgrädde
Instruktioner
Sätt ugnen på 225 grader. Dela varje kcyklingfilé i 4 bitar, först på sidan och sedan på bredden. Stek kycklingen med smör i en stekpanna, salta och peppra. Skölj paprikan och finhacka den. Lägg ned kycklingen i en smord form tillsammans med paprika. Vispa grädden lätt och blanda sedan ned sambal, vitlök och mango chutney. Bred grädden över kycklingen och ställ in i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Servera med basmatiris och sallad
Pris
Kycklingfilé (okänt märke) 62 kr
Vispgrädde från Arla, 10 kr
Röd paprika, Spanien, 3 kr
(Hade övriga saker redan)
Kommentar
Faktiskt riktigt gott! Använde varianten "Bengal Spice" av Mango Chutney istället för den mildare "Green Label". Skar därför ned mängden sambal i receptet. Väldigt bekvämt också.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)