Kasslergratäng med mango och ingefära

Från  http://www.ica.se/Recept/kramig-kassler-med-mango-och-ingefara-713085/

Lagat 21/12 - 11

Betyg: 4/5

Tid: 30 min

Ingredienser för 4 portioner
3 dl ris, basmatiris helst
500 g kassler i skivor
1 paket fryst mango, tinad
1 rödlök, skivad
2 dl grädde
2 msk färskriven ingefära ca 2 cm lång bit
Salt, peppar
1 dl hacka persilja
2 tsk fransk senap

Instruktioner
Sätt ugnen på 225 grader Börja koka riset enligt anvisningar på paketet. Lägg kassler i en smord form omlott. Sprid ut lök och mango över kasslern. Blanda grädde, ingefära och fransk senap i en bunke. Häll över kasslern. Sätt in i ugnen ca 10-15 minuter. Blanda ned persilja i riset och servera till gratängen.

Pris
Ingefära, Thailand, 2 kr
Kassler, Danmark från Ica, 41 kr
Rödlök, Holland, 4 kr
Vispgrädde från Arla (ekologisk), 12 kr

Kommentar
Det här var jättegott och lättlagat. Jag hade inte ärtor i riset, men jag tyckte det fungerade bra ändå, Ersätta persilja med frysta  "Asiatiska Kryddor", med gott resultat. Bra bjudmat med spännande smaker.

Frikadeller med Ingef'ära i Svampsugo

Från 100 Rätter på 20 minuter, Barbro Lönnegren, Semic, Sundbyberg, 2000

Det fungerar med vilken färs som helst i detta recept. Välj efter smak och tycke. Lagat den 13/12 - 11

Tid: 35 minuter

Betyg: 4/5

Ingrediener för 4 portioner
400 g köttfärs
1 tsk torkad ingefära
1 msk potatismjöl
400 g krossade tomater
100 g svamp
1 gul lök
1 ägg
3 msk ströbröd
3 msk kallt vatten
3 msk chilisås
1 tsk dragon


Instruktioner
Häll ned ströbrödet i vattnet och låt stå medan du gör i ordning resten. Arbeta ihop köttfärsen med salt, ingefära och potatismjöl. Tillsätt ströbröd och ägg och gör till en smidig färs. Forma till små köttbullar. Skiva löken och svampen tunt. Fräs svampen och löken, tillsätt krossade tomater, dragon och chilisås och låt koka upp. Lägg ned köttbullarna en och en och koka sedan 15-20 minuter. Servera med någon god pasta.

Pris

Köttfärs 80% Nötfärs 20% fläskfärs, 25 kr

Potatismjöl från Kockens, 13 kr

Krossade tomater från Ica (ekologiska), 12 kr

Kommentar
Detta var riktigt gott, men det tar verkligen inte 20 minuter. Köttbullarna tar minst en kvart att bli färdigkokta, om man inte bryner dem först.Dock är det svårt att göra fel i detta recept

Lammragu med pinjenötter och pappardelle

Från Barillas app för Android, Ipasta

Lagat den 4/12

Tid: 35-75 minuter (beroende på styckningsdetalj)

Ingredienser för 4 portioner
400 g krossade tomater
400 g lammkött utan ben
2 morrötter
3 st bladselleri
1 vitlök
50 g pinjenötter (eller valnötter)
1 dl torrt rödvin (eller rött matvin)
1 dl persilja, hackad
250 g pappardelle

Instruktioner
Skölj morötter, selleri och lök, skär sedan i tunna strimlor. Skär köttet i små tärnigar. Rosta pinjenötterna i en stekpanna utan olja. Fräs grönsakerna ett par minuter och lägg sedan ned köttet, bryn det i 5 minuter på hög värme. Häll över vin och krossade tomater. Koka tills köttet är mört, tar ca 15 min för köttet från steken och 50-60 minuter för bogen eller bringan. Koka pastan under tiden. Strö över persilja och nötterna. Servera med pastan omgående.

Pris

Lammgrytbitar med ben, 42 kr

Morötter från Ica, 10 kr

Krossade tomater från Ica (ekologiska), 12 kr

Pappardelle från Barilla, 18 kr

Kommentar
Jag slopade nötterna i det här receptet. Hittade inte så fina bitar lamm till vettigt pris så grytbitar fick duga trots de stora mängderna ben som tillkom. Annars var dettta riktigt god mat.

Brasiliansk bönsallad med chil

Från Bonniers Kokbok, 2008, Albert Bonniers Förlag, Stockholm

Ett gott tillbehör till fläskkött eller kyckling, men också som egenrätt. Lagat 30/10

Tid: 20 minuter (med färdigkokta bönor)

Betyg: 4/5

Ingredienser för 4 portioner
1 st spansk peppar
2 klyftor vitlök
1 gul lök
1-2 lagerblad
350 - 400 g svarta bönor
1 röd paprika

Instruktioner
Finhacka gul lök och vitlök och skär paprikan i mindre bitar. Fräs lök och vitlök tills gul löken mjuknat, tillsätt finhackad chili  och lagerblad och fräs 1-2 minuter till. Lägg ned bönor och paprika, fräs ytterligare en minut. Ta bort lagerblad och servera varmt.


Pris

Svarta bönor (ekologiska), från Zeta 13 kr

Spansk peppar, gul, Spanien från Ica 11 kr

Röd paprika, Spanien 3 kr

Gul lök, Sverige, 1 kr

Kommentar
Lagat detta förr, men oj oj vad det blev starkt den här gången. Hade räckt med en halv pepparfrukt. Detta recept går också riktigt fort om man inte kokar bönorna själv.

Raita

Här kommer ett recept på raita som jag brukar använda. Baserat på en del olika recept, men egen komponerad.

Ingredienser för 4 portioner

2 dl grekisk yoghurt

Ett par tsk torkad ingefära

1 tsk salt

½ gurka eller 1 liten zucchini (eller både och)

2 tomater

2 morrötter

2 tsk kardemumma
2 tsk kanel

1 röd lök

Instruktioner

Tärna alla grönsaker fint och blanda dem med övriga ingredienser i en skål. Servera till kryddstark mat från Punjab och/eller Kashmir. Naanbröd är också gott till. Det går förstås att använda till annat också, men den lämpar sig bäst för kryddstark mat.

Kastiliansk Potatis

Tröttnar du också på kokt potatis ? Här är ett  ett bra alternativ med spanska rötter. Lagat någon gång i december 2011

Tid: 30 min

Betyg: 4/5

Ingredienser för 4 portioner
1 kg potatis
1 finhackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk mjöl
2 tsk paprikapulver
5 dl buljong av något slag
1 lagerblad

Instruktioner

Skär potatisen i 3x3 cm stora bitar.Hetta upp olja i en kastrull. Fräs löken mjuk i oljan och tillsätt vitlök, fräs utan att det får färg. Tillsätt potatis och paprika pulver, stek ett par minuter. Häll på mjöl och rör om ordentligt. Tillsätt buljong och låt allt småkoka i ca 15 minuter.

Kommentar

Ett ganska billigt alternativ till kokt potatis och innehåller ofta saker man har hemma redan, vilket är ett plus. Till detta serverade jag salvia och limestekt fläskkotlett, men man kan ta vad man tycker passar efter egen smak.